Кухињски апарати и прибор:
- шпорет;
- рерна;
- кухињске ваге;
- миксер;
- обрасци за ускршње колаче;
- лим за печење или решетку;
- посуде за састојке (3 ком.);
- кашичица и кашика;
- силиконска лопатица;
- ваљак;
- цлинг филм;
- пергамент папир;
- алуминијумска фолија;
- кухињски пешкир;
- даска;
- кухињски нож;
- дрзаци поткова.
Састојци
| Производ | Количина |
| Премиум брашно | 350 г |
| Топло млеко | 80 г |
| Суви квас | 6 г |
| Шећер | 80 г |
| Со | 0,5 тсп |
| Пилећа јаја | 1 ком |
| Пилећи жуманце | 2 ком |
| Растопљени путер | 40 г |
| Сок од поморанџе, пасијиног воћа | 30 мл |
| Омекшани путер | 100-125 г |
| Бруснице, боровнице, грожђице, кандирано воће (сушено) | 100 г |
| Тањир бадема | 50 г |
| Мушкатни орашчић | 1 ком |
| Количина лимуна, наранџе, ванилије | на укус |
Корак кухања
- У малу посуду сипајте 80 г топлог млека, додајте 10 г шећера, 6 г сувог квасца, добро измешајте и оставите 10-15 минута да се квас активира и добије величанствен „шешир“. Овим се проверава квалитета квасца и можете бити сигурни да је тесто правилно.
- У другу посуду истуците једно пилеће јаје и 2 жуманца, додајте 70 г шећера и миксајте састојке миксером док се не добије густа и бујна бела маса. Важно је да јаја буду на собној температури, па их је боље избацити из фрижидера неколико сати пре него што започнете да их кувате.
- У другу већу посуду просијте 350 г брашна, додајте 0,5 кашике кашике. соли и добро измешати.
- У суву смесу направите продубљивање, сипајте добијено тесто, тучено јаје, 30 мл сока од пасираног воћа или поморанџе (овај састојак можете заменити топлим млеком) и започните гестање теста.
- Затим додајте 40 г претходно истопљеног путера и наставите да меша тесто.
- Када се сједини у једну квржицу, ставите тесто на радну површину и наставите да мешате рукама још око 10 минута. И даље ће бити љепљиво и можда ће се лијепити на површини стола, али вам није потребно додавати више брашна.
- Готова подлога за ускршње колаче требала би бити еластична и мека, јер ће се тијесто морати развући.
- Посуду у којој се тесто замешало, намазати маслацем или биљним уљем, положити основу за ускршње колаче, покрити посуду филмом за лепљење и оставити на топлом месту око 60 минута да се тесто удвостручи.
- Пре него што се приступи формирању ускршњих колача, потребно је припремити обрасце. Требат ће вам мала 3 обрасца приближног промјера 10-12 цм, чија дна и ивице морају бити обложене пергаментним папиром. Ако су калупи мале висине, могу се продужити и папиром.
- Поделите тесто на 3 дела, зависно од величине образаца, ако су исти за вас, онда их морате поделити на 3 идентична дела. Покрити поклопцем и оставити 10 минута.
- Радну површину поспите брашном и сваки комад разваљајте у танком дугом слоју помоћу клинчића.
- На врх распоредите омекшани путер (око 30-40 г по слоју) и равномерно га распоредите по целој површини теста.
- За укус нарибајте мушкатни орашчић и распоредите га по целом тесто.
- Затим поспите брусницама, боровницама, грожђицама, кандираним воћем и тањирима бадема, како желите. За три ускршња колача биће довољно 100 г сушених бобица и 50 г бадема.
- Сваки слој теста лагано уврните у тијесну ролу, прекријте га лепљеним филмом и оставите 10 минута да одстоји тесто.
- Ставите ролну на даску, исечену на 2 једнака дела, али не у потпуности.
- Разваљајте тако да су слојеви напољу.
- Ставите формиране колаче у облик и пошаљите их у рерну, претходно загрејану на 200 степени, 10 минута. Затим поклопите калупе одозго фолијом и наставите да печете на температури од 180 степени 20-25 минута. Свака домаћица треба да се оријентише, знајући нијансе своје рерне.
- Готово печење нежно положите на чист пешкир и оставите да се охлади неколико минута.
- По жељи можете ускрсне торте посути шећером од глазуре.
Видео рецепт
Да бисте видели сваку фазу кувања крафинских колача, препоручујемо вам да прочитате и овај видео.
Јесте ли покушали скувати сличне сластице? Ако не, обавезно користите овај проверени рецепт. Готова пецива су невероватно укусна, мирисна и бујна. Оставите своје коментаре у коментарима и поделите своје омиљене рецепте.
Остали рецепти за ускршње колаче
Лепо прочитајте!