Кухињски апарати и прибор: пећница, дубоке посуде, шлаг, чаша, нож, даска, ваљач, шпатула, лим за печење, папир за печење, две виљушке, четке.
Састојци
| Млеко | 200 мл |
| Вода | 125 мл |
| Суви квас | 1 врећица |
| Гранулирани шећер | 1 кашика. л |
| Со | 1 кашика кашике |
| Пшенично брашно | 4,5 стог (600 г) + за прашење |
| Јаје | 2 ком |
| Биљно уље | 150 г |
| Маслац | 150-200 г |
| Кувано кондензовано млеко | 1 лименка |
| Сјеменке сезама | 1-2 кашике кашике |
Корак кухања
- У дубоку посуду сипајте 200 милилитара топлог млека, сипајте 1 кашику гранулираног шећера, 1 кесицу сушеног квасца и измешајте шлагом. Додајте воду и поново измешајте.
- Два јаја лагано разбијете и одвојите жуманце и веверице. У посуду са квасцем додајте 2 протеина и измешајте. Затим додајте 150 г биљног уља и добро измешајте пјењачом. Брашно просијте у засебну посуду. Просијано брашно се постепено додаје у посуду са квасцем и геста за гестање. Брашно је за свакога различито, па ћете можда морати да додате и брашно. Боље је припремити још једну чашу брашна унапред, по потреби додати. Престајемо да мечемо тесто када оно престане да се лепи за руке и постане мекано и уједначено. У просеку, тесто се меша 10-15 минута.
- Тесто треба мало разваљати у кобасици и поделити на 8 једнаких делова. Добивене комаде разваљајте у куглице. Да бисте спречили да се радни комади прозраче, затворите их кесом. Плочу прашимо брашном.
- Узимамо један комад, длановима га спљоштимо у торту и почнемо да ваљамо ролицом. Након тога узимамо посуду са омекшаним маслацем и лопатицом намажемо уље на радном комаду.
- Другу торту разваљамо и пажљиво положимо на прву, намашћену. Лагано стегните ивице. Ако се колачи не подударају у величини, онда се горња торта мало испружи. Тесто је мекано и добро се стеже. Затим на другу торту премажемо уље, трећу торту разваљамо и покријемо другом. И тако даље.
- Када се користе све погаче (горњи део није намазан уљем), ставите их на добро очишћену даску и поспите брашном. Затим се колачи на столу постепено протежу рукама, колико је то могуће.
- Затим поново прашимо брашно тортом, даском и клином и почињемо да га полако разваљамо. Намотавамо га тако да се наши слојеви уредно сложе један на другог и не котрљају, не померају. Снажно не гурајте и полако разваљајте. Када се тесто разваља у довољно танком слоју, разрежемо га на пола и сваку половину нарежемо на још 12 делова.
- Загрејати рерну на 180 степени. Од сваког дела теста направићемо кроасан. Да бисте то учинили, узмите једну кашичицу куваног кондензованог млека и раширите је на широкој ивици траке. Затим тракицу наматамо ролатом, почевши од широке ивице, и стављамо је на лим за печење обложен папиром за печење. Близу једни друге не постављајте јер су кроасанци квасци и подићи ће се. Постављамо их на испитивање на 15-20 минута. Жуманце лагано туците виљушком и четком намажите кроасане. Сваки кроасан поспите врхом сезама.
- Шаљемо да се пече у рерни, претходно загрејаној на 180 степени, 25-35 минута.
- Пуњење може бити било које.
Видео рецепт
Овај видео приказује целокупан процес гестања теста и печења кроасана.
Из овог чланка научили сте како направити кроасне од лиснатог тијеста од квасца.Ова опција теста није превише времена. И из којег теста печете кроасане? Које напитке за кроасане сте покушали да направите? У коментарима поделите своје савете и искуства.