Кухињски апарати и прибор:
- рерна;
- лим за печење;
- силиконска простирка за печење / пергамент;
- мерна чаша / вага;
- кухињска плоча;
- ваљак;
- кашичица кашичице;
- кашика;
- утикач;
- нож;
- силиконска лопатица за печење;
- двије мале дубоке плоче;
- тањир за послуживање.
Састојци
| Производ | Количина |
| Лиснато тијесто (квас) | 500 г |
| Брашно | 25-30 г |
| Чоколада | 100 г или 1 плочица |
| Со | 0,5 тсп |
| Јаје | 1 ком |
Корак кухања
Лиснато тијесто можете припремити и код куће, али тај је поступак прилично напоран и дуготрајан. Тесто које се продаје у продавницама није ниже од домаћег. Пре него што почнете да радите са тесто, морате га одмрзнути на собној температури. Унапред је извадите из замрзивача. Најчешће, овај поступак траје сат и по, али проверите информације о тест амбалажи коју сте купили. Од ове фазе зависи и како ће испасти кроасанти за ваздух.
- Када се тесто одмрзне, можете почети са њим. Ставите један лист теста на сто или кухињску даску пресађену мало брашна (25-30 г). Неће дозволити да се тесто стегне на површини, и захваљујући томе, лако га можете преокренути.
- Тесто мало разваљајте са обе стране помоћу рола.
- Тесто нарежите на једнаке троугласте комаде, као што је приказано на фотографији.
- Раздвојите корицу чоколаде на комаде. На подлогу сваког троугла ставите комад чоколаде.
- У тесто умотајте чоколаду да би се створио кроасан.
- Укључите рерну. Треба га загрејати на 180 степени. Посуду за печење обложите пергаментом или употребите специјалну силиконску простирку.
- Ставите кроасне на лим за печење. Пазите да између њих има раздаљину од 2-3 центиметра, јер се приликом печења повећавају у величини. Пустите да кроасани мало попуштају, остављајући их 20-30 минута на топлом месту. Не прескачите овај корак, јер ако га не следите, багели могу изгубити облик приликом печења.
- Када дођу, разбијте једно јаје, одвајајући жуманце од протеина (потребан вам је жуманце).
- Жуманцу додајте пола чајне кашике соли и умутите.
- Помоћу силиконске четке, сваки кроасан премажите жуманцем. Ово ће вам помоћи да добијете прелепу златну корицу на пециву.
- Пошаљите кроасане у претходно загрејану рерну на 20-25 минута (у зависности од ваше рерне). Искључите рерну када су кроасни златни. Оставите их да се потпуно охладе на собну температуру.
Знате ли? Кроасани се сматрају традиционалним француским пецивима. Прве ваздушне лепиње почеле су да се продају у једној од паришких посластичарница 1839. Али сада је мало вероватно да ће на свету постојати бар једна кафе кућица у којој се не нуде такве багеле са разним пуњењем: од слатког до сланог.
Начини украшавања и могућности презентације
Иако готови кроасани већ изгледају примамљиво, по жељи могу се украсити чоколадом. Ево неколико опција украшавања:
- Отопите чоколаду у микроталасној или парној купељи. Кашиком их сипајте по сваки ћевапчић.
- Можете их и посипати ситно насјецканим орасима, док се чоколада не смрзне.
- Или можете само посипати кроасане рендану или сецканом чоколадом.
Традиционално, кроасан се сервира за доручак уз кафу (за децу кафа може бити замењена какаом).
Видео рецепт
На видеу можете видети добар пример израде кроасана од чоколаде.
Драги читаоци, да ли сте раније пекли кроасне? Можда имате предлоге за побољшање овог рецепта? Поделите своје идеје у коментарима.