Кухињски апарати и прибор: дубока посуда, сито, шлаг или лопатицом, кухињска вага, мерна шоља, кашика, кашика, силиконска простирка за печење, папир за печење, ролиц, стезач филм, силиконска четка, лим за печење, фрижидер, рерна.
Састојци
| Пшенично брашно | 250 г |
| Шећер | 25 г |
| Со | 1/2 кашике кашике |
| Квасац (сув велике брзине) | 1 кашика кашике |
| Топло млеко | 125 г |
| Омекшани путер | 115 г |
Корак кухања
- Просијте 250 г врхунског пшеничног брашна у дубоку посуду. Затим додајте 1 кашика кашике. суви брзи квасац и 25 г шећера. Темељно измешати.
- Сипајте 125 г топлог млека. Део млека може да се замени са мало загрејаном водом. Замесите тесто. У почетку је практичније радити шлагом, шпатулом или кашиком. Тесто је прилично тијесно.
- Затим додајте 50 г омекшаног путера и рукама га умешајте у тесто. Након што се уље умешало, пријеђите на радну површину, посуто брашном, и гњечите тесто јако добро док не постане глатко и уједначено. То може трајати 10-15 минута. Готово тесто разваљајте, умотајте у филм и оставите у фрижидеру око 8 сати.
- Затим од пергамента правимо коверту за путер. Величина коверте је око 10 до 10 цм. Узимамо уље доброг квалитета, са садржајем масти од најмање 82,5%. Маслац умотајте у папир и равномерно га распоредите ваљком. Готов слој је дебљине око 3 мм. Коверта са уљем се такође чува у фрижидеру.
- Следећег дана вадимо уље из фрижидера, уваљамо га у правоугаони слој, двоструко већи од омотача са уљем. Уваљамо тесто од папира на ваљано тесто. Нежно забодете ивице тако да уље не излази током ваљања. Обавезно проверите да ли је прегиб увек с десне стране и разваљајте тесто одоздо према горе.
- Даље, преклопите тесто са обе стране тако да горњи део буде 1/3, а доњи 2/3. Затим лагано замотајте и замотајте књигу. Затим је умотамо у филм и оставимо да се одмара 1 сат у фрижидеру.
- Након тога то добијамо. Такође осигуравамо да се преклопац налази с десне стране. Тесто разваљајте. Тесто врло пажљиво разваљајте како не бисте оштетили слојеве. По потреби поспите брашном, а вишак брашна четкајте. Након другог ваљања, три пута преклопимо тесто, умотамо га у филм и пошаљемо у фрижидер још 1 сат.
- Поново извадимо тесто из фрижидера, проверите да ли је набор са десне стране и разваљамо тесто по дужини на дебљину од око 4-5 мм. Из теста смо изрезали мале троуглове. Резали смо или врло оштрим ножем или резачем.
- На дну правимо зарезе и омотавамо кроасане. У овој фази можете додати било који слатки или љути пуњење унутра.
- Ставке за кроасне стављамо на лим за печење претходно обложен папиром за печење. Покријте фолијом и оставите да се диже око 30 минута.
- Пеците на 180 степени 20 минута. 10 минута пре кувања намастите лабавим жуманцем. Добар апетит!
Видео рецепт
У овом видеу ћете пронаћи детаљна детаљна упутства за прављење лиснатог тијеста од квасца за кроасане. Аутор детаљно говори како га гнетите тесто, како га ваљати и колико оставити у фрижидеру. Такође показује како формирати готове кроасане.
Дакле, сада знате како кухати кроасне од лиснатог квасца. Као што видите, процес није баш компликован, али је прилично дуготрајан. Јесте ли раније кухали такве пециве? Да ли вам се свидио наш рецепт? Да ли сте спремни да то поновите? Поделите своја мишљења у коментарима.
Остали рецепти за јела од лиснатог тијеста
Лепо прочитајте!