Кухињски апарати и прибор:тепсија, нож, даска за сечење, тава, пешкири за папир, кухињске крпе.
Састојци
| Кунић од зеца | 1 ком |
| Црвени лук | 2 ком |
| Мрква | 2-3 ком. |
| Црно вино | 0,5 л |
| Чешњак | 2-3 каранфила |
| Маслиново уље | 1 кашика. л |
| Маслац | 30 г |
| Корен целера | 1 ком |
| Росемари | 3-4 гране |
| Тимијан | 2-3 кашике кашике |
| Мента | 5-6 листова |
| Млевени бибер | на укус |
| Со | на укус |
| Вода | 1 литар |
Важно!Најкориснији је млади зец млађи од три до четири месеца, тако да морате одабрати младу јединку. То није тешко учинити, само требате погледати боју меса: што је светлије, то је млађа животиња. Обично боја зечјег меса варира од светло ружичасте до тамно ружичасте. Сива боја указује на то да се месо почиње распадати и устајало је.
Корак кухања
- Исперите, огулите нејестиве дијелове и насумично насјецкајте 1-2 шаргарепе, 1 лук, пола коријена целера и 1 чешањ бијелог лука.
- Ставимо је у шерпу, прелијемо литром воде, бацимо 1 гранчицу рузмарина.
- Кухајте јуху од поврћа 30-40 минута, повремено мешајући и уклањајући пену. Неколико минута пре кувања, посолите по укусу.
- Леш трупла (треба га већ изнутра извући) опере се и осуши папирним пешкиром. Исекли смо га на комаде: одсекли смо удове, а сами труп поделимо на произвољне делове.
- На дно добро загрејане дубоке таве сипајте 1 кашика. л маслиновог уља и додајте 30 г путера.
- Не чекајући да се путер потпуно растопи и прокуха, додајте у њега 2-3 режњева белог лука, који ножем притиснемо да истисне сок и уља, и 2-3 гранчице рузмарина.
- Чим зачини порумене, ставите месо у куниће. Пржите га на обе стране 2-3 минута, тако да почне да се формира кора. У то време повремено заливајте зеца уљем тако да буде засићено аромом зачина.
- Истовремено у тепсију додајте со, млевену црну паприку и 2-3 кашике кашике. Тимијан и добро измешајте.
- Чим је месо мало пржено, додајте му коцкице целера од сецера и црвени лук.
- Залијте састојке сувим црвеним вином (0,5 л) и поврћем. Кувајте зеца без поклопца на лаганој ватри 1,5-2 сата, у зависности од његове старости.
- Спремност се одређује бојом, мекоћом и течношћу меса.
- Порцију зеца послужите са густо изливеним сосом, додајте кришке цитрусног воћа (наранџе, мандарине, кумкват) и листове менте.
Видео рецепт
Ако и даље имате питања и одређених потешкоћа око кувања зеца у винском умаку, погледајте видео рецепт који ће вам помоћи да се изборите са необичним местима за кување.
Дакле, сада знате како направити зец у винском сосу. Тек након што прочитате листу састојака, већ је могуће извући закључке колико ће јестиво сочно, ароматично и укусно бити ... Ретко је ко свакодневно једе зечево месо, али за свечани сто ово ће јело постати невероватна декорација. Да бисте се заљубили у њега, треба да покушате само једном. Или сте можда већ кували зеца? Који су састојци додани и који сос? Реците нам о томе у коментарима испод. Добар апетит, најукуснија јела и посвећени укуси у кухињи!
Остали рецепти за зечеве
Стев
Зец пирјан у павлаци
Како избацити зеца у котлу, рерну и спор шпорет
Пилетина, говедина, свињетина, паста од јетре зечева
Цели зец у рерни
Зец пирјан у павлаци
Како избацити зеца у котлу, рерну и спор шпорет
Пилетина, говедина, свињетина, паста од јетре зечева
Цели зец у рерни
Добар апетит!