Цели зец у рерни са воћним поврћем и вином

Кухињски апарати и прибор:

• пећница;
• лим за печење с високим странама;
• даска за сечење;
• кухињски нож;
• дубока посуда;
• отварач за лименке;
• дјетелина бијелог лука;
• фолија за храну.

Састојци

Име	Количина
Кунић од зеца	1 ком
Свежи шампињони	2 ком
Свјежи парадајз	1 ком
Свјежа, средња бресква	1 ком
Шљива	3 ком
Бели бибер	1 ком
Слатко црвена паприка	2 кашике кашике без врха
Лук, средњи	2 ком
Свежа дуња	1 ком
Бели конзервирани природни пасуљ	1 лименка
Конзервирани црвени пасуљ, природан	1 лименка
Зелени босиљак и копар	мала гомила
Полуслатко црвено вино	250 мл
Чешњак	2 клинчића
Обична со	на укус

Корак кухања

Рецепт описује печење целог трупа зеца у рерни са прилогом од поврћа и воћа. Због велике цене кунића, јело је погодније за свечани сто.

1. Оперите лешину зеца (1 ком). Одрежите масти.
   
2. Посолите и попаприте са црвеном паприком са обе стране (по укусу).
   
3. Оперите воће и зеље. На средње кришке исеците средње зрелу брескву (1 ком), шљиве (3 ком). Прстење изрежите плод дуње (1 ком). Промјешајте нарезано воће и обложите тепсију.
4. Пребројите величину фолије да бисте у потпуности омотали зеца. Ставите месо у плех за печење. Ставите воћну мешавину у лешину.
   
5. Рукама повуците перитонеалне зидове са обе стране тако да плод буде унутар лешине. Фиксирајте комадом фолије постављеним на лешину (омотајте око врха, рукама стисните фолију). Омотајте доњи лист фолије око лешине.
   
6. Теглу за печење кунића ставите у рерну, загрејану на 180 ° Ц, око 30-35 минута. Док се месо пече, припремите остатак састојака.
   
7. Шампињоне оперите (2 ком.), Шампињоне нарежите на плошке дебљине око 5 мм.
   
8. Отворите лименку црвеног конзервираног пасуља (1 ком.) И лименку белог конзервираног пасуља (1 ком.). Оциједите, ставите пасуљ у дубоку посуду.
   
9. Ољуштите лук (2 ком.), Један лук нарежите на пола прстена, а други на мале коцкице. Ставите насјецкани лук у посуду са пасуљем, посолите по укусу, поспите паприком (по укусу), измешајте.
   
10. Треће насјецкајте трећину гомиле босиљка и копра (ситан гомољ), ставите у посуду са пасуљем, промешајте. Оперите паприку (1 ком.), Извадите средину са зрнцима, стабљику. Прережите паприку на пола, сваку половину нарежите на тракице, не досежући врх паприке (испада да обожаватељ).
    
11. Извадите посуду из рерне, уклоните горњу фолију. Смањите температуру на 160 ° Ц, вратите месо у рерну да постане браон.
    
12. Након 10-15 минута, извадите посуду из рерне. Извадите доњи лист фолије испод меса, исцедите сок који настаје приликом пржења на воћу у лешину.
    
13. Огулите бели лук (2 режња), исеците у чинији до пасуља, помешајте.
    
14. Око лешине (на растојању од 5-4-6 цм) распоредите нарезане шампињоне.
    
15. Између меса и гљива ставите зачињени пасуљ. На слој пасуља лепо положите лук полукруга. Изрежите неколико гранчица босиљка и поспите их врхом.
    
16. Изрежите на колутиће претходно опран парадајз (1 ком). Прстенови парадајз прекривају месо и воће. Са десне и леве стране кунића поставите обожаватељ паприке. Сипајте црно полуслатко вино (250 мл) у лим за печење.
    
17. Покријте све на врху са 2-3 листа фолије, од ње направите поклопац. Ставите посуду у рерну, снижавајући температуру на 140 ° Ц на 35-40 минута.
    
18. Готов зец поделите на порције, послужите с воћем и поврћем.
    

Укус јела је нежно, рафинирано и врло оригинално.

Видео рецепт

Детаљну припрему овог врло необичног јела видећете у видеу:

Сада знате како да скувате невероватно јело од целог зеца у рерни. Сигурни смо да ће ово кулинарско ремек-дело изненадити вашу породицу и пријатеље и украсити свечану гозбу.

Остали рецепти за зечеве