Кунић у белом вину по рецепту корак по корак са фотографијом

Кухињски апарати и прибор:

тава од јела или дебелих зидова;
лим за печење;
рерна;
даска;
нож;
кашика;
жличица;
мерна чаша;
кухињски термометар;
фолија.

Састојци

Састојци	Количина
Зец	1 леш
Лук	100 г
Мрква	150 г
Бели бибер	100 г
Чешњак	2 клинчића
Тимијан, ловоров лист, црни бибер	на укус
Вода	500 мл
Сенф	1 кашика. л
Маслиново уље	60 мл
Соја сос	30 мл
Маслац	80 г
Душо	30 мл
Со	2 кашике кашике
Шећер	1 кашика. л
Полисвеет бело вино	200 мл
Винско сирће	1 кашика. л

Знате ли? Леш трупла зеца не смије бити већи од 1 кг. Велики кунић ће вјероватно бити одрасла особа, његово месо је сурово и мање дијетално. Што је месо трупа тамније, то је старији зец. Најхрањивије и најздравије месо код кунића млађег од 5 месеци. На трупу не сме бити модрица, оштећења и остатака длаке. Не препоручује се јести упарено месо кунића. За потпуније откривање укуса, месо треба да „сазри“ око 8-10 сати на хладном месту. Пре кувања, труп зеца се мора намочити у хладној води 2-3 сата.

Корак кухања

Да би кунић могао да се маринира, маринирајте га пре припреме поврћа и соса. Да бисте то учинили, извадите масноћу са лешине и утрљајте је са 1 кашичицом. соли и 0,5 кашике кашике бибер са свих страна.
Тада можете започети поврће. Огулите и насјецкајте лук на колутиће.
Огулите мркву, исеците на колутове око 5-7 мм.
Извадите језгру из бибера и нарежите је на траке од приближно 5 мм.
У таву са дебелим зидом загрејте 30 мл маслиновог уља, ставите 100 г лука, 150 г мркве, 100 г паприке, пар листова ловоровог листа, око 1 кашике кашике. бибер грашак. Пирјајте на средње јакој ватри 3-4 минута, док лук не постане прозиран.
Даље у поврће додајте 200 мл белог вина, 1 кашика. л винско сирће, 3-4 гранчице тимијана, 1 кашика. л шећера и 1 кашика кашике. со.
Након што вино испари, осетићете да је нестао карактеристичан мирис алкохола, додајте поврће 500 мл топле воде и ставите да прокључа.
Узмите лим за печење, пожељно је да буде исте величине као труп зеца, добро или није много већи од њега. Ставите поврће из посуде на дно тепсије, на то ставите зеца.
Сипајте све преостале кашике.
Све прекријте фолијом и ставите у рерну претходно загрејану на 150 степени на 40 минута.
Док је зец у рерни, припремите сос. У посуду са дебелим зидом сипајте 30 г маслиновог уља, убаците масноћу коју сте претходно добили од кунића и исцедите из ње масноћу. Уклоните преосталу масноћу из таве.
Огулите бели лук, исецкајте га на мале тракице и пошаљите га у шерпу. Доведите до златне боје, а затим је извадите из таве.
У шерпу са путером додати 30 мл меда, 80 г путера, 1 кашика. л сенф и 30 мл сојиног соса.
Промијешајте и сос је спреман.
Након што кунић буде у рерни 40 минута, проверите његову доступност помоћу кухињског термометра. Температура унутра треба да буде 60-70 степени. Ако нема таквог термометра - пробушите зеца оштрим ножем у зглобу, ако је сок прозиран - ваш кунић је спреман. Ако је сок ружичаст - зец треба држати у рерни још 10-15 минута.
Готовог зеца пребаците у чист лим за печење, масно га намастите сосом и вратите у рерну, претходно загрејану на 150-160 степени док се не формира кора.
Након тога, зец је спреман.
Готов зец нарежите на порције, послужите га, украшавајући кришкама лимуна, поморанџе и гранчицама тимијана.

Као прилог уз њежно куниће месо погодни су карфиол, броколи, шаргарепа, бриселски клице, слатка паприка, бели пасирани купус, парадајз. Такође, као додатак јелу су погодни кувани кромпир, тестенине са одељеним поврћем, бели или дугозрни пиринач са конзервираним зеленим грашком, кукурузом, маслинама, маслинама. Ово месо „воли“ зачине; додајте кардамом, коријандер, паприке у прилог. Добар апетит.

Видео рецепт

Све видео фазе можете погледати у видео рецепту.

Сада знате за све ситнице избора најбољег квалитета зечјег меса и моћи ћете да направите ово месо које није лако припремити сочно и мекано. Реците нам о својим омиљеним јелима од зеца.

Остали рецепти за зечеве

Кухиња прехрана од јела
Кувани зец са луком, шаргарепом и маслинама
Зец са кромпиром у рерни
Зец печена
Зец зеца

Добар апетит!