Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава за дубоко пржење, тава, даска за сечење, нож, посуда за зеца, тањир за брашно, дрвена лопатица, кашика, кашика.
Састојци
| лешина младог зеца | 1 кг |
| биљно уље | 1 кашика. л |
| путер | 2 кашике. л |
| јабука | 3 ком |
| суве шљиве | 150 г |
| брашно | 2-3 кашике. л |
| рузмарин | 1 кашика кашике |
| со | на укус |
| лук | 2 ком |
| полуслатко или суво бело вино | 100-150 мл |
| бели лук | 8-10 клинчића |
| ловоров лист | 2-3 листова |
| мљевени црни бибер | на укус |
| свежине | 4-5 грашка |
Корак кухања
- Труп зеца добро оперите и нарежите на комаде средње величине, уклоните филм и вишак масноће са меса. Комадићи не смеју бити премали, јер се куниће месо лако пробавља.
- Ставите све месо у посуду, посолите и попаприте са црном млевеном паприком по укусу. Све добро измешати.
- На шпорету загрејте дубоку таву и у њу улијте кашику биљног уља, а затим додајте око две кашике крема.
- Све комаде меса добро излијте у брашно и ставите у шерпу да се прже на средњој ватри. Окрените месо када се на једној страни појави кора. Снажно не пржите тако да из сока не изађе сав сок, а ваше јело је припремљено сочно.
- У међувремену ољуштите лук, оперите и исеците на средње коцкице.
- Јабуке оперите, извадите семенке и исеците на велике кришке.
- Кад се зец лагано пржи са свих страна, ставите га у шерпу, а у лонац ставите огуљени 8-10 чешња белог лука и мало попржите. Додајте лук и пржите, мешајући. Кад је лук мало позлаћен, додајте сецкану јабуку у тепсију и лагано измешајте све дрвеном лопатицом.
- Додајте 1 кашику рузмарина свим састојцима у тави и пирјајте око минут, мешајући.
- Пржене производе из таве пребаците у лончић са кунићем, равномерно положите суве шљиве и све састојке прелијте са 100-150 грама белог полусушног или сувог вина. Ако имате шљиве са семенкама, онда их је боље уклонити. Обавезно изаберите посуду без пластичних делова, јер ћете је иначе покварити у рерни.
- Додајте 2-3 листића ловоровог листа и 4-5 грашка паприке, затим поклопите посуду поклопцем и ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц на сат и по. Повремено проверите ваше јело и мало промешајте да се спречи да изгоре.
- Након што прође време кухања, извадите посуду из рерне, оставите да се јело мало пирја, и можете уживати у најнежном зечевом месу.
Куниће месо са сувим шљивама у вину може се послужити уз било прилог или свеже поврће, украшено ситно сјецканим зеленилом.
Важно! Када бирате месо за јело, обратите пажњу на боју трупа зеца, оно би требало бити бледо розе боје. Мирис би требао бити неутралан и свјеж. Можете додати зачине по властитом нахођењу, али немојте претјеривати, иначе ћете убити мирис самог меса, јело ће испасти не тако укусно.
Видео рецепт
Који су делови бољи за резбарење трупа зеца и како кухати месо са сувим шљивама, можете погледати у видеу.
Ако желите да овом рецепту додате неки посебан састојак, напишите у коментарима. Такође нам реците које вино желите да користите за прављење зеца - бело или црвено?
Остали рецепти за зечеве
Кувани зец са кромпиром
Зец фрицассее са свежим таглиателле-ом
Кунић у врхњу соса од горчиће
Зец у белом вину