Кухињски апарати и прибор:
- мерна чаша;
- даска за сечење;
- кухињске шкаре;
- оштар нож;
- папирни пешкири или салвете;
- плоча за кухање;
- стевпан;
- неколико дубоких плоча;
- штапићи;
- јело за сервирање.
Састојци
| Производ | Количина |
| Тигре козице | 7-12 ком. |
| Темпура брашно | 200 г |
| Вода | 125 мл |
| Бреадцрумбс | 100 г |
| Сунцокретово уље | 500 мл |
| Орах сос | 100 г |
Корак кухања
- На самом почетку чистимо 7-12 тиграстих козица. Ако сте купили свеже смрзнуте морске плодове, прво их морате отопити у фрижидеру или на собној температури. Ставите кухињске маказе испод љуске козице и нарежите је на реп. Уклањамо љуску.
- Ако цријево остане, уклоните га убрусом. Слично томе, очистите сваку козицу.
- За кување вам требају глатке козице. Да бисте му дали жељени облик, потребно је да пробијете гребен шкампи. Да бисте то учинили, ставите морску храну на даску закривљеном страном према горе и лагано притисните прстима на више места. Поновите слично са сваком козицом.
- У засебној посуди помешајте 100 г темпура брашна и 125 мл воде. Све добро помешамо док не добијемо хомогену конзистенцију да не остане грудица. Тако добијамо тесто за козице. У засебне тањире ширимо производе потребне за пржење шкампи. У један смо ставили 100 г темпура брашна, у други - тесто, у трећи - 100 г хлебних мрвица.
- Наизменично, сваку козицу пажљиво уваљајте прво у брашно са темпуром.
- Затим га умочите у тесто пазећи да буде равномерно распоређен.
- На самом крају уваљајте шкампе у крушне мрвице. Најприкладније је морску храну поправити штапићима.
- На даску ставите припремљене козице.
- Сипајте 500 мл биљног уља без мириса у лончић или малу лонцу. Укључите ватру и загрејте уље. Спремност уља можете проверити тако што ћете умочити дрвену палицу на дно решетке. Ако мјехурићи оду, онда ће се уље добро загрејати. Такође можете да додате прстохват дробтине у тепсију са уљем. Ако прво потону на дно, а затим испливају, онда се уље довољно загреје и на њему можете пржити шкампе. У гулаш са добро загрејаним маслацем наизменично стављамо неколико шкампи у тесто. Након што ставите сваку козицу, мало је промешајте штапиће да уље дође до самог меса. Пржите козице 2-3 минута.
- Готове козице прво ставите на тањир папирним пешкиром да се сложе вишак масноће. Затим преместимо козице умућене у прелепо јело. Послужите их уз сос од кикирикија. За сличну количину шкампи биће потребно око 100 г соса.
Видео рецепт
Након гледања видеа научићете како брзо и укусно скувати своје омиљено јело, наиме хлебне рачиће. За јело ће вам требати неколико тиграстих шкампи и други састојци наведени на почетку видеа. Рецепт је једноставан, а чак се и почетник може носити с њим. Цео процес је детаљно описан и у фазама.
Волите ли темпура шкампе и јесте ли их пробали кухати код куће? Које састојке користите за тијесто и са којим сосом најчешће служите готову морску храну? У коментарима поделите свој једноставан и брзо похани рецепт за шкампе.
Остали рецепти за шкампе
Лепо прочитајте!