Кухињски апарати и прибор: преса од белог лука или ситне рерне, посуда, шлаг, плоча за кухање, нож, мерна шоља, папирни пешкир или убрус.
Састојци
| Производ | Количина |
| Велике козице | 1 кг |
| Пречишћена вода | 100 мл |
| Премиум пшенично брашно | 250 г |
| Соја сос | 20-30 мл (1 кашика л.) |
| Прашак за пециво | 1 кашика кашике |
| Чешњак | 3-4 режња |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Биљно уље | 100 мл |
Корак кухања
- Вода треба да буде ледена, па прво ставите 100 мл у замрзивач на 10-15 минута.
- Огулите 3 чешња белог лука и исеците га у посуду кроз пресу или на решетки на ситној рерни.
- Умутите једно јаје и додајте веома хладну воду, шлагом мучните садржај посуде.
- Сипајте 1 кашику класичног сојиног соса и прелијте 150 грама пшеничног брашна кашиком прашка за пециво, добро измешајте.
- Конзистенција добијеног теста треба да буде као густа павлака.
- Огулите 1 кг краљевских или тиграстих козица. Ово се ради на следећи начин: прво се одруби глава, затим се скине главна шкољка, а остави се реп. Добар начин је и када, скинувши главу, шкарама режете шкољку дуж горњег дела козице - гребен - до репа, а затим скинете сву "одећу" осим на крају. У том случају лако можете доћи до црева које се налази испод гребена, јер смо сами исекли труп.
- У шерпу сипати 100 мл рафинираног сунцокретовог уља, добро је загрејати. Очишћени морски производ уваљајте у преостало брашно, а затим умочите у течно тесто.
- Ставите неколико у посуду за пржење и пржите док не постану златно смеђе боје са обе стране - око 1 минут.
- Готову козицу распоредите на тањир прекривен папирнатим пешкиром тако да упије сувишну масноћу.
Укусна ужина је спремна, добар апетит! Послужите уз бело или црно вино, као и пиво - зависно од ваших жеља. Такође, не заборавите да на исти тањир с козицама ставите кришке лимуна и зелену салату. Покушајте и са сосом од киселе павлаке и белог лука тако што ћете промешати мало млечног производа са сецканим белим луком, копаром и соли. Ово је једноставан и брз рецепт соса, али добро се слаже са прженим и куваним плодовима мора.
Видео рецепт
Погледајте видео преглед рецепта темпура, у којем можете научити како очистити козице, како их ваљати у тијесту и у којим условима пржити у уљу. Аутор такође нуди веома леп начин архивирања.