Кухињски апарати и прибор:
- фритеза;
- дубока посуда;
- чаша;
- кухињске ваге;
- махати;
- кухињске шкаре;
- нож;
- даска за сечење;
- папирни пешкир;
- тањир за сервирање јела.
Састојци
| Производ | Количина |
| Темпура брашно | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Свеже тиграсте козице | 5 ком. |
| Со | на укус |
| Паприка | на укус |
| Биљно уље без мириса | 1 литар |
| Лук власац | 2 перја |
Корак кухања
Темпура козица традиционално је јапанско јело које се разликује од осталих јела која се кувају у тијесту, врло укусна, нежна, танка и хрскава пецива. За савршено тијесто користи се специјално брашно од темпуре, које поред воде и јаја укључује: кромпиров шкроб, сол, сјецкани бијели лук и неколико врста брашна: рижа, кукуруз или пшеница. Користећи само пшенично брашно, такво тесто нећете успети.
- Припремите тесто. Сипајте 150 г брашна темпуре у дубоку посуду.
- Сипајте 150 мл хладне воде и добро измешајте шлагом да маса постане врло хомогена, без грудвица.
- Тесто је добијено средње густине. Ако припремате тесто у већој запремини, како се не би згуснуо, у њега морате ставити неколико коцкица леда. Тијесто је спремно, ставите га на страну и понесите козице.
- Ако су вам шкампи замрзнути, треба их отопити на собној температури, опрати и осушити папирним пешкиром. Постоји неколико начина чишћења шкампи. Користећи прву методу, потребно је да разбијете шиљак у близини репа, а следећи од репа према горе, у круг очистимо љуску.
- Затим ћемо оштрим ножем направити плитки рез на задњем делу козице и извући цревни канал.
- Друга метода је много једноставнија: исећи ораду кухињским маказама од почетка шкампи до репа, извадити канал за храну и очистити царапаце.
- Даље, козице треба извадити да се не би накривиле приликом пржења. Да бисте то учинили, ставите козицу на леђа, а ножем направимо три реза под углом.
- Окрећемо је резањем према доље, а прстима притискајући козицу, продужујемо је.
- Тако чистимо и изравнамо све козице. Затим посолите и попаприте по укусу.
- Сваку козицу уваљајте у брашно са темпуром. Протрести вишак брашна.
- Затим, држећи реп, умочите шкампе у тесто.
- Фритезу загревамо улијевајући биљно уље без мириса. Идеална температура за пржење је 170 степени.
- Не стављајте одмах козице у уље. Држећи је за реп, потребно је да померите козице у уљу на 15 до 20 секунди, тако да се тесто које се љушти не залепи за мрежу са козицама. Кад се тијесто ухвати, спустите козице у потпуности.
- Пржите козице не више од 2 минута. Подигните мрежу дубоких масноћа и оставите да вишак уља исцури из козица.
- Затим премјестимо козице на папирни пешкир да се ријешимо вишка уља.
- Козице нарежите на тањир и украсите зеленим луком. Добар апетит!
Видео рецепт
Обавезно погледајте приложени видео рецепт у коме ћете видети који ће вам састојци требати, како направити тијесто и припремити шкампе. Леп поглед!
Ако вам се свидио рецепт за шкампе у темпури, желите да додате било какве додатке или жеље, онда оставите своју рецензију у коментарима испод. Припремите оригинално и веома укусно јело!
Остали рецепти за шкампе
Лепо прочитајте!