Кухињски апарати и прибор: тепсија са дебелим дном, потопни блендер, даска за сечење, нож, шпорет, тањири за сервирање.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Броколи | 300 г |
| Чешњак | 1-2 чена |
| Лук (мале величине) | 1 ком |
| Крема са садржајем масти 22% | 100-150 мл |
| Шећер | на укус |
| Со | на укус |
| Млевена паприка или смеса паприке | на укус |
| Мушкатни орашчић | на укус |
| Вода | 200 мл |
| Биљно уље (по вашем избору) | 1-2 кашике. л |
Корак кухања
- Ољуштите лук (1 мали лук) и исеците га на произвољне коцкице. Огулите и исецкајте бели лук (1-2 чена).
- Ставите лонац са дебелим дном на шпорет и улијте било које биљно уље, тачније мешавину сунцокрета и маслине (1-2 кашике).
- У загрејано уље ставите сецкани лук и бели лук и, мешајући шпатулом, додајте лагану карамел боју.
- Кад је поврће пржено (попримило лагану карамел боју), додајте купус брокуле исечен на цвасти (300 грама). Цвасти се шири лопатицом тако да леже у једном слоју и да се чврсто додирују један са другим.
- Садржај напуните чистом водом (200 мл).
- Додајте мало шећера да појачате укус брокуле, со и црну или белу млевену паприку по укусу.
- Након кључања, кухајте садржај тепсије 2-3 минута, извадите 1-2 цветаче брокуле да украсите супу и прелијте их леденом водом да не потамне. Преостали садржај тепсије утопите мешалицом док не постане глатка.
- Сипајте крему 22% (100-150 мл) у добијену хомогену масу. Количина креме зависи од тога колико густу супу желите. Зачините сољу и бибером и додајте зачине по укусу. Може бити цимет или мушкатни орашчић.
- Ставите супу на шпорет и ставите да прокључа, непрестано мешајући.
- Након кључања крем супа од броколија је спремна.
Начини украшавања и могућности послуживања супе
Послужите крем чорбу од брокуле врућу, пребацујући је у јела са дубоким оброцима и украсите цвјетовима брокуле и домаћим крекерима који су одложени раније. Јуха се такође може украсити орасима или пахуљицама од бадема, капицом шлаг или кришкама пармезана. У супу можете да послужите пржену сланину, кувано месо или мирисне крумпире са белим луком.
Видео рецепт
Како кухати крем чорбу од броколија у видеу.
Научили сте како правити крем чорбу од броколија. Овај рецепт не укључује употребу кромпира, али ако више волите да га додате, имајте на уму да ако ставите превише кромпира, добит ћете густи пире, па је оптимални однос брокуле и кромпира 2 до 1. Направите лагану мирисну крему - према предложеном рецепту и напишите у коментарима ако вам се свидео резултат.