Кухињски апарати и прибор: блендер или процесор за храну са наставком за шлаг, кухињска вага, мерна шоља, дубока посуда за бичање, кашика.
Састојци
| Масцарпоне сир | 150 г |
| Шећер у праху | 100 г |
| Крема 33% | 200 мл |
Корак кухања
Имајте на уму: пре него што почнете да врхње умутите, сви састојци морају се претходно охладити.
- У дубоку посуду или посуду ставите 150 г Масцарпоне сира. Укус креме ће зависити од укуса сира. Дајте предност доказаним маркама сира и тада резултат вашег рада неће разочарати. Помоћу миксера туците га две до три минуте. Извагати 100 г шећера у праху и, мијешајући сир миксером, постепено додавати припремљени прах. Током процеса бичења маса би требала бити влажнија и вискознија конзистенција.
- У масу измрвљеног сира у мало порције сипати 200 мл врхња. Према удјелу масти, производ би требао бити најмање 33%, а ако узмете крему нижег садржаја масти, крема се неће разбити.
- Наставите да туците крему још 5-7 минута, док се не формирају стабилни врхови. Чим видите да се крема довољно згушила, шлаг треба зауставити. Ако разбијете крему, она може пилинг. У овој фази треба да будете веома опрезни.
- Таква крема има њежну, пријатну текстуру, а задржава облик довољно добро и јасно преноси удубљење из сластичарских млазница. Не шири се, има свеж и оригиналан кремаст укус. Крем сир је погодан за слој домаћих колача, пецива и колача.
Било који колачи или колачи ће бити укуснији и привлачнији ако буду украшени ваздушним поклопцем од кремасте сиреве.
Такође је важно напоменути да се крема од Масцарпоне-а може лако обојати гел-храном за боје, што омогућава да десерт постане живописнији и незаборавнији. Укус креме може се лако надопунити било којом аромом и пунилом, било да је то лимунова корица, екстракт ванилије или отопљена чоколада. Све зависи од ваших укусних склоности и маште.
Видео рецепт
Нудимо вам кратки видео који ће вас упознати са комплетним процесом прављења врхња на бази Масцарпоне сира и шлага. Можете видети који готов производ треба да буде у складу и спољним показатељима.