Кухињски апарати и прибор: шпорет или плоча за пржење, дубока посуда, шлаг, литра шпорета, кухињска вага, мерна шоља, кашика, кашика.
Састојци
| Масцарпоне сир | 250 г |
| Јерусалим сируп од артичоке | 8-10 Арт. л |
| Јаје жуманце | 3 ком |
| Млеко | 300 мл |
| Брашно | 30 г |
| Екстракт ванилије | 1 кашика кашике |
Корак кухања
- У дубоку посуду ставимо 3 жуманца, додамо им 30 г брашна и 8-10 кашика. л Јерузалемским сирупом од артичоке, а затим све измешајте пјењачом за хомогеност. У шерпу сипајте 300 мл млека, ставите пећ, ставите ватру на средњу ниво и доведите течност да прокључа, а затим је одмах уклоните из шпорета и оставите да се мало охлади.
- Сипајте вруће млеко у смешу са жуманцем и добро измешајте пјењачом.
- Сипајте добијену жуманчно-млечну смешу у посуду, ставите ватру на средњу ниво и кувајте смешу док се не згусне, непрестано мешајући шлагом да не би изгорела.
- Кад се смеса згусне, уклоните пире са ватре, готов крем ставите у дубоку посуду и оставите да се охлади. Кад се крема потпуно охладила, додајте 250 г Масцарпоне сира и 1 кашика кашике. екстракта ванилије, па све добро измешајте док не добијемо хомогену масу.
- Готову крему наносимо на површину колача, ставимо их у торту и по врху украсимо.
Важно! Масцарпоне крем сир не постоји увек у продавници, па га можете направити и сами ако желите. Да бисте то учинили, ставите на малу ватру таву са литром креме са садржајем масти од најмање 33% и оставите да се греје. Док крема кључа, разблажите је у 1 кашику. л воде ¼ тсп лимунске киселине и додајте је креми када се појаве први знакови кључања.
Непрестано мешајући, причекајте да се крема згусне, а затим их спустите на газу покривену филцруром или сито, скупите крајеве тканине и окачите сир најмање 2 сата да направите чашу од серума. Након 2 сата извадите сиру и из ње ставите готов сир у посуду.
Видео рецепт
Да бисте видели како се крема згушњава у лонцу за време загревања, размислите о процесу мешања врхња са Масцарпонеом или се дивите већ готовом производу, само погледајте видео рецепт.
Много је опција употребе Масцарпоне крем сира за прављење крема, али овај рецепт помаже да се добије прозрачна и уједно густа маса која добро држи свој облик. Укус ове креме може се променити додавањем дражице, то ће јој дати лагану цитрусну ноту. Вреди напоменути да се таква крема припрема неколико сати пре него што започне монтажа торте.