Кухињски апарати и прибор: 2 дубоке посуде за бјеланчевине и жуманце, кухињска дрвена кашика, миксер, мали облици за обликовање десерта.
Састојци
| Производ | Количина |
| масцарпоне сир | 500 г |
| пилећа јаја | 6 ком |
| со | ¼ тсп |
| гранулирани шећер | 6 кашика. л |
| кафа с коњаком | 400 мл |
| рибана чоколада | 100 г |
| скраћени колачићи | 500 г |
Корак кухања
- Узимамо шест свјежих пилећих јаја, обавезно их оперите топлом водом и сапуном под топлом текућом водом да избјегнете инфекцију салмонелом. Разбијемо јаја, одвојимо протеине и жуманце одвојено, ставимо их у две различите посуде.
- Сада узимамо миксер, почињемо прво бјелањком. Да би их боље испрале, додајте им четвртину кашичице соли. Укључите миксер и почните да тучете шест протеина, овај поступак је прилично дуг. На излазу протеини добијају белу боју и густу конзистенцију, тако да када се контејнер преврне, маса се нигде не излива.
- Сада додајте шест кашика гранулираног шећера у посуду са жуманцем.
- Поново укључите миксер и туците жуманце док се не размуте у пенасту боју, а шећер не престане да се пршти.
- Кад се то деси, додајте жуманцима пола килограма масцарпоне сира и умијешајте га у слатку масу шећера и жумањка лаганом брзином миксера. Када смеша постане уједначенија, повећајте брзину миксера.
- Добијену масу раширимо на умућене беланчеве, измешамо.
- Помно помешајте протеине и жуманце, фиксирајући кухињску кашику у једном положају, ротирајући је истим глатким покретима, док другу посуду у кругу ротирате посуду са врхњем. Крему мешамо само одоздо према горе, врло споро, да се задржи ваздух у њој, тада ће испасти врло нежно.
- За формирање тирамису-а користимо мале стаклене облике.
- 400 мл јаке кафе припремамо с коњаком, прелијемо у широку посуду. Узимамо колаче савоиарди, намочимо их у кафу с коњаком на једну секунду, ставимо их на дно калупа за десерт. Кад се сви обрасци напуне колачићима, ширите крему на врх, потпуно покривајући колачиће.
- Да би маса у потпуности сјела на колачиће и како би се површина тирамису-а изравнала, потребно је мало протрести напуњене облике, лагано их ударајући о површини стола.
- Сваку порцију тирамису-а поспите нарибаном чоколадом, пошаљите у фрижидер на 3-4 сата. Након тога на столу можете послужити популарни италијански десерт.
Корисни савети
- Када се кухају тирамису јаја се користе сирова, тако да их не заборавите опрати топлом водом и сапуном.
- За чувени италијански десерт, тачно је користити само масцарпоне сир, и никакав други.
Видео рецепт
Познати светски познати кувар, Илиа Лазерсон, говори како се припрема италијански десерт од тирамису-а. Видећете сву технологију припреме крема, формирање десерта, добити стручни савет како да десерт чувате, правилно једете.
Ако своје вољене особе желите почастити укусним десертом, биће вам корисно да знате како правилно припремити тирамису крему са сиром масцарпоне. Покушајте да направите десерт по овом рецепту и поделите своје утиске након што сте направили овај диван десерт.