Кухињски апарати и прибор
- плински или електрични штедњак;
- рерна;
- лим за печење;
- здјеле;
- тањири за састојке;
- мала тава;
- кухињски шлаг или миксер;
- шоља са носом;
- чајник;
- цлинг филм;
- плинска боца;
- горионик.
Састојци
- Јаја жуманце - 6 ком.
- Шећер - 200 г
- Екстракт ванилије - 1 кашика кашике.
- Крема 33% - 500 мл
Корак кухања
- Раздвојите 6 пилећих јаја у посебан тањир и одвојите жуманце од протеина. Жуманце ставимо у посебан тањир, а омлет од протеина можете посебно припремити, више неће бити потребан. За рецепт је боље користити пилећа јаја 1. категорије.
- Сипајте 500 милилитара тешке креме у малу тепсију. Боље је користити крему од 33% масти и више.
- Укључујемо плинску или електричну пећ, крему ставимо на малу ватру да се загреје и доведемо их у стање пре кључања, не требате их кључати! Затим искључите топлоту и прекријте таву поклопцем да се крема охлади. Према жељи, у крему се може додати мало екстракта ванилије или махуна.
- Додајте 100 грама шећера и 1 кашику екстракта ванилије на тањир са жуманцевима.
- Помоћу кухињског шлага или миксера помешајте жуманце, шећер и екстракт ванилије. Веома је важно да састојке не бичете, јер их је потребно добро измешати.
- У тањир до жуманцета са шећером, крему почнемо да сипамо постепено, не престајући да се мешамо. Немојте одмах да сипате сву крему јер је врућа и жуманце може да се увија.
- Сипајте крему са жуманцевима у шољицу са изливом и уклоните насталу пену.
- Затим ставите у тепсију погодне величине и улијте кремасту масу у њих. У току печења ништа се неће дизати, па масу додајте у посуде скоро до врха. Ако су се на површини кремасте масе формирали мехурићи, уклоните их скелом.
- Укључите рерну и загрејте је на 150 степени.
- Затим воду у чајнику загрејемо до врења и излијемо у лим за печење до половине калупа. Пеците масу од 30-35 минута до стања у облику желе. Из пећнице узмемо готове облике са крем брулеом и оставимо их да се охладе до собне температуре.
- Затим сваку шољу прекријте лепљивим филмом и пошаљите у фрижидер 2-3 сата, а најбоље ноћу.
- Извадимо крем брулее из фрижидера, уклонимо лепљиви филм и наставимо са припремом коре од карамеле. Сипајте шећер на површину крем бруле у танком слоју и карамелизирајте површину до смеђе коре помоћу горионика. Уместо горионика можете да поставите режим "роштиља" у рерни и створите исту пикантну карамел кору.
- Кремасти десерт је спреман, можете га послужити за сто. Добар апетит!
Видео рецепт
Представљамо вам веома занимљив и користан ауторов видео рецепт за прављење кремског брулеа. Чекају вас занимљива упутства, савети и корисни коментари.
Шта може бити укусније од комбинације нежне креме и хрскавице? Који је ваш омиљени десерт? Можда се управо ти и твоја породица заљубили?