Бурботине - укусне и једноставне

Кухињски апарати и прибор: нож, даска за сечење, клијешта, машина за мљевење меса или блендер, кашика, тањири и чиније различитих величина, тава, лопатица, шпорет.

Састојци

Корак кухања

Припремите рибљи филе

Ако користите целу рибу, прво:

• Скините јој кожу. Кожа са бурбота уклања се чарапом. Направите кружни рез око главе, прстом забодите кожу на гребен и закачите га клијештима. Држећи рибу за главу, повуците кожу за реп.
• Затим одсеците главу, пераје и реп.
• Отворите стомак и извадите унутрашњости. Учините то пажљиво, будући да се жучни мехур налази на јетри, а ако је додирне, то може довести до његовог ширења, због чега ће месо рибе бити горко. Јетра бурбота је делиција, велика је и укусна као и свака друга јетра из породице риба бакалара.
• Добро исперите кожу метле и обратите посебну пажњу на место у близини репа, овде је место накупљања крви.
• Одвојите месо грабе од гребена да бисте добили филе.

Ако користите замрзнути филе, онда га морате правилно одмрзавати. Изаберите било који од начина:

• Извадите филе са замрзивачем и ставите га у дубоку посуду, која је стављена на доњу полицу фрижидера. Ово треба обавити 5-6 сати пре кувања. Ова метода се сматра идеалном опцијом за одмрзавање.
• Извадите рибу из замрзивача и ставите је у хладну, мало слану воду, док се потпуно не одмрзне. Ова експрес опција се користи када апсолутно нема времена за чекање, али је мање пожељно.

Кување надјева

1. Огулите лук (1 комад) и исеците га на 4 дела. Тиквице (200 грама) огулити и извадити семенке. Исеците на комаде. Пребаците припремљени рибљи филе (1 кг), лук и тиквице кроз млин за месо.
   
2. Самељите млевено месо по укусу, додајте црни млевени бибер или мешавину паприка по укусу, узимајући у обзир ваше преференције. Кашиком измешајте млевено месо. Отопите путер (20 грама) и сипајте га у млевено месо. Ручно промијешајте мљевено месо.
   
3. Умутите у млевено пилеће јаје (1 комад) и поново све добро измешајте. Што више месите млевено месо, то ће бити сочнији котлети.
   

Обликујемо и пржимо котлете

1. Од припремљеног, добро измешаног млевеног меса обликујте котлете. Да бисте то учинили, ставите отприлике једну кашику млевеног меса у длан, ваљајте лопту лоптом и спљоштите је. Од предложеног броја састојака у рецепту, требало би да добијете 16-18 округлих котлета.
   
2. Сипајте пшенично брашно (4-5 кашика) у тањир и у њему уваљајте котлете, положите их на тањир или даску посуту брашном.
   
3. У шерпу сипати мало биљног уља (2-3 кашике), а кад је уље вруће, помоћу шпатуле ставите обликоване пите и умућене брашном.
   
4. Пеците кексе на средњој ватри до златно браон. Са сваке стране ће вам требати 4-5 минута. Када се пљескавице на једној страни испеку, с лопатицом их окрените на другу страну и пржите док не скувају.
   
5. Готове месне куглице ставите на тањир.
   

Начини украшавања и сервирања јела

Послужите готове котлете од бурбота топле или топле, колико год хладне биле су веома укусне.Рибљи колачи добро се слажу са било којим прилогом: хељда, пире кромпир, тјестенина или рижа. Такође се може послужити пирјано или печено поврће или само салата од свежег поврћа. Посебни бели сос за јела од рибе, као и тартар и обични мајонез или кечап, погодни су за бургер.

Видео рецепт

Погледајте све кораке за прављење шаргаревих котлета у овом видеу.

Остали рецепти за резнице