Кухињски апарати и прибор:кухињски нож, даска за сечење, чаша, кашика, кухињска вага, дубока посуда, шлаг за шлаг, шпорет, фрижидер, брусилица за месо, тањир за печење, лепљење, силиконска лопатица, тањир за послуживање готовог производа.
Састојци
| име | количина |
| поллоцк филе | 400 г |
| пилећа јаја | 2 ком |
| скута | 150 г |
| лук | 1 ком |
| кашица | 50 г |
| зелени | сноп |
| уље расте. | 60 г |
| дробтине | 60 г |
| бибер | 0,5 г |
| со | прстохват |
Корак кухања
Припрема сировина и млевеног меса
- Ситно насјецкајте један огуљени лук и пржите док не поприми златно у тави. Мирис прженог лука уклониће неугодан мирис рибе у производу.
- Исперите и исеците 400 г филета поллока, млевеног прженог лука кроз млевену машину.
- Одвојите беланца од два јаја од жуманаца и туците шлагом док бујна пјена.
- У припремљену рибљу масу додајте 150 г скуте, 1 гомилу ситно сецканог зеленила, 50 г каше, умућени протеини. Млевено месо поспите сољу, млевеном паприком и све добро промешајте, док не добијете хомогену конзистенцију. Добро избодите да запечати масу сечива. Припремљену смешу ставите у фрижидер на 30 минута. Слатка каша апсорбује рибље сокове, мирис прженог лука, свежег зачинског биља и бибера. Котлети ће бити сочнији и ароматичнији.
Важно!Главна кулинарска квалитета рибљих колача сматра се мекоћом и њежношћу конзистенције, што се постиже мљевењем и мешањем. Додатак јаја, скуте, лука и зачинског биља даје готовом јелу потребну сочност и арому.
Прављење и пржење
- Влажним рукама поделите масу од сечења на делове, распоредите у облику округлих котлета, добро их уваљајте у млевене хлебне мрвице.
- Снажно загрејте таву са масноћом и пржите производе са обе стране да формирају лепу златну кору, а затим, значајно смањујући загревање шпорета, доведите до спремности под затвореним поклопцем.
Начини украшавања и могућности сервирања
- Вруће пекмезе лепо ставите на тањир, прелијте уљем, поспите насјецканим копром и зеленим луком. Можете засебно послужити сос од парадајза или киселе павлаке са зачинским биљем, украсити гранчицом босиљка.
- Послужите кувани или пржени кромпир уз прилог; пирјано поврће са пиринчем или куваном карфиолом.
- Свјеже поврће добро иде уз рибље колаче.
Знате ли? Користите свеже зачинско биље (копар, першун итд.), Као и зачињено биље, што не само да побољшава изглед и укус јела, већ га обогаћује витаминима и минералним солима.
Видео рецепт
Представљамо вам један од најбољих видео записа о кувању одличних коцкица од поллока код куће, који ће вам помоћи да видите цео поступак горе у покрету. Уживајте у гледању.
Остали рецепти за резнице
Поврће котлете са шлагом
Млети јежићи са пиринчем
Кијевске котлете
Класичне ватрене котлете