Кухање сочне пљескавице од хамбургера - једноставан рецепт 🍔

Кухињски апарати и прибор: роштиљ, посуда за мљевење, нож, даска за сечење, прстен за кухање, пећница.

Састојци

Кухање корак по корак.

1. Узимамо 750 грама говеђег листића за кухање хамбургер колача. Месо нарежите на кришке преко влакана. Затим нарежите кришке на коцкице. Обавезно осигурајте да месо пресече влакна.
   
2. Свјежа маст у количини од 250 грама тачно се исече на кришке, а затим се исече на коцкице.
   
3. Насјецкано месо и сланина се пренесу у засебну посуду, додају састојцима непотпуна кашика соли и непотпуна кашика црног бибера, измешајте састојке. Компоненте помешајте на начин да су комадићи сланине равномерно распоређени по млевеном месу.
   
4. Да би млевено месо било засићено кисеоником и постало веома величанствено, туците га на једну до две минуте.
   
5. Узмемо обруч за сервирање, намажемо га малом количином маслиновог уља. Равни тањир, на коме ћемо обликовати пљескавицу за хамбургер, такође је подмазан маслиновим уљем. Прстен ставимо у средину тањира, у њега ставимо млевено месо не више од средине прстена. Притиснемо месо, поравнамо га тако да поприми једнолик облик.
   
6. Узмемо велики комад лепљеног филма, танко омотамо тањир са филмом и ставимо у фрижидер на пола сата.
   
7. Након пола сата, извадимо тањир са резницом у прстену, извадимо филм, пажљиво извучемо прстен и ставимо резницу на роштиљ. Принцип пржења резанице је једноставан: роштиљ мора бити врућ, а никако притискање на резницу не би требало радити. Пећи производ, као и сваки одрезак, две минуте на једној и на полеђини.
   
8. Ако вам из неког разлога степен пржења котлета на роштиљу не одговара, ставите га у малу посуду отпорну на топлоту и ставите је у рерну. Пеците га пет минута на температури од 180 степени.
   
9. Након тога, котлета ће бити спремна. Остаје само одабрати праву лепињу за хамбургер и обликовати је.
   

Корисни савети

• Да бисте добили савршен надјев за хамбургер, мљевеном месу одмах додајте млевену црну паприку и сол пре пржења, јер мљевеном месу даје густу текстуру, а ми тежимо да добијемо сочну резницу.
• Ако немате посебну пресу за хамбургер или прстен за кување, можете користити обичну пластичну боцу или лименку тако што ћете из њих изрезати прстен.
• Изаберите лепињу хамбургера која нема додатака који би одвратили окус меса. Да дно ролне не буде влажно од капања сока и масноће, пржите га у тави са унутрашње стране.
• Основни принцип састављања хамбургера је да што су производи њежнији, то би требали бити удаљенији од љуте котле, али у противном сами експериментирајте.

Видео рецепт

Овај снимак ће вам помоћи да се боље упознате са кувањем колача од хамбургера. Видећете детаљан поступак кувања компоненте код куће.