Котлете сира изнутра корак по корак рецепт са фотографијом

Кухињски апарати и прибор

пећница;
брусилица за месо;
решетка;
тава;
посуда за печење;
нож;
кухињске ваге;
даска за сечење;
2 дубоке посуде;
пергамент папир;
мерна шоља.

Састојци

Пилећа прса - 1 ком.
Пилећи батак, каша - 2 ком.
Пилеће јаје - 1-2 ком.
Тврди сир - 100-120 г
Млеко - 50 мл
Маслац - 40-50 г
Зелени копар, першун, зелени лук - 40 г
Бели хлеб - 80-85 г
Хлебне мрвице - 100 г
Зачин “За пилетину” - 1 кашика кашике.
Сол -2/3 кашике кашике
Рафинирано биљно уље -400-500 мл
Млевени бибер - 1 прстохват

Корак кухања

Оперите и осушите 1 пилећа прса и месо са 2 пилећа батака исјечена од костију (укупна маса меса око 500 г). Уклоните масноћу, тетиве и филмове. Месо нарежите на комаде средње величине, изаберите величину комада тако да се лако уклапају у пријемник ваше млинице за месо.
Пилетину самљети у млинцу за месо са малом или средњом решетком.
У дубоки тањир ставите 80-85 г (око 4 кришке) белог хлеба или векне, улијте 50 мл млека у хлеб. Руком исциједите хљеб тако да кришке упије млијеко, лагано исциједите месо хљеба од вишка влаге.
Пребаците кашу хлеба кроз млин за месо у посуду са млевеним пилећим месом.
У посуду са састојцима додајте 1 кафену зачин за пилетину или користите зачин који желите. Зачин који се користи у овом рецепту укључује: сушени млевени лук, бели лук, млевени црни бибер, млевену чили паприку, сецкани мушкатни орашчић, куркума у праху, слатка црвена паприка.
У садржај посуде додајте 2/3 кашике кухињске соли, додајте 1 прстохват млевеног црног бибера (или мешавину паприка).
Млевено месо добро измешајте док не постане глатко, кашичицом, руком или кулинарском лопатицом.
У дубоку посуду ставите комад путера тежине 40-50 г. Маслац треба да буде мекан, извадите га из фрижидера унапред тако да легне на собној температури. Ако то нисте учинили унапред, улијте уље (мало, не би требало да се растопи) у микроталасну.
Груби 100-120 г тврдог сира, направите производ по вашој жељи. Зачињени сир дат ће пикантности уситњеним пилећим месним округлицама, а благ укус ће нагласити њежност јела.
Препржите нарибани сир у посуди на мекани путер.
Насјецкајте 40 г мјешавине копра, першуна и зеленог лука у врло мале комадиће. Све зеље потребно је унапријед опрати и осушити. Пребаците зеље у посуду са пуњењем, добро мешајте масу виљушком док се све компоненте не распореде по обиму смеше.
Млевено месо поделите на порционе комаде тежине око 80 г, роладе разваљајте у куглице (6-7), ставите их на даску за сечење.
Сирни надјев поделите на комаде у складу са бројем резница (6-7), из сваког дела разваљајте кратку дугуљасту кобасицу.
Умутите 1-2 јаја у дубоки тањир (количина зависи од величине јаја), жумањком размутите жуманце или бјелањком.
Од сваког дела млевеног меса направите торту пречника око 8-9 цм, а у њу ставите кобасицу од пуњења у средину радног комада, ивице месног колача закачите око надева, попут пита. Руком изравнајте шав и обликујте шницле.Учините то са свим празнинама.
Сваку резницу разваљајте у крушним мрвицама (100 г) испржене на широком тањиру. Потом са свих страна потопите котлету у кашику јаја, а затим котлету уваљајте у коцкице. Хлебите све котлете.
Снажно загрејте 400-500 мл рафинираног биљног уља у тави. Дубоко пржене котлете са две стране до лепе златне коре.
Пржене котлете ставите на тањир прекривен папирним пешкиром или салветама да уклоните сувишну масноћу.
Посуду за печење обложите комадом пергаментног папира, пржене котлете пребаците у калуп, пеците у рерни на 160-170 ° Ц 10-15 минута, док се не скувају.

Послужите котлете са различитим прилозима: пире кромпир, пржени кромпир, житарице, тестенине, салате, зеље. Ова верзија кијевских котлета погодна је за свакодневни и празнични стол.

Видео рецепт

Динамику кувања видећете у видеу испод. Кулинарска објашњења помоћи ће вам да припремите укусне месне округлице са њежним пуњењем.

Користите овај рецепт и припремите нежно и укусно месно јело за вечеру за породицу или пријатеље.
Које бургере правите? У коментарима поделите тајне њиховог печења.