Смрвљено сушено - једноставан рецепт за кување код куће

Кухињски апарати и прибор: дизајн за сушење, танке ражњиће, мала посуда, дубоки лим за печење 20к30 или широка посуда, дубока посуда, додатак за воду, кашика.

Састојци

Корак кухања

1. Мирис пре кувања мора бити замрзнут најмање 2 дана. Одмрзните рибу и исперите текућом водом. Пустите да вода исцури. Смесу (1,5 кг) распоредите на дубоки лим за печење (можете узети широку посуду). Сол се узима брзином 1: 1 - за килограм смрди узима се једна чаша соли (обавезно крупна, камена, не јодирана). Пошто смо направили брзу опцију за сољење, не жалимо соли.
   
2. Дакле, мирис напунимо са 1,5 чаша соли. И све добро помешамо тако да је цео мирис потпуно у соли - глава, реп, шкрге. Да бисмо добили једнолико мешање и сољење, сваку рибу солимо рукама. То се најбоље постиже ако сложите сву рибу на плех за печење у редове.
   
3. Није потребно угњетавање. Оставите да стоји пола сата. Прошло је пола сата. Смељ је дао сок. Још једном темељито измешамо сву рибу, покушавајући да је посолимо са соком. Не бојте се оштетити рибу приликом мешања. Треба бити добро засићен сољу. Опет положите рибу у редове, лагано притисните длан и оставите још 0,5 сати.
   
4. Дакле, укупно је прошло сат времена од тренутка када смо почели да миришемо на топљење. Преоптерећивање такође није неопходно, у противном ће се испоставити да нема укуса. Пре обешања рибе за сушење мора се испрати водом. Имајте на уму: не натапајте, већ једноставно исперите сол која се не раствара и налази се на мирису. Узми дубоку посуду и сипај у њу воду. И још једна важна тачка: да бисте мирис учинили сребрнастим, чували се дуже и не „захрђали“, у воду морате додати једну кафену кашику сирћета.
   
5. У посуду са водом и сирћетом ставимо смрад, добро га исперемо и ставимо у фил за полирање тако да вишак воде у чаши пре него што га ставимо у њу. Смрад је чист, без сувишне соли. Отприлике 10 минута оставит ћемо га да се оциједи и нанизати ћемо га за додатно сушење и сушење.
   
6. Прикладно је користити танке набубре за роштиљ. Провукао се кроз шкрге у уста и тако намочио мирис. Овом методом сушења вишак масноће се не одводи из смиља кроз главу, већ остаје у њој. Риба је масна, сочна. Не постоји консензус да се смрад објеси по глави или по репу. Можете је пробушити у подручју репа набодавањем.
   
7. Набодаје с накошеном смрадом постављамо на структуру причвршћену за зид у облику два стршљена са вијцима завртњима за учвршћивање скела. Рибу мало гурнемо тако да кроз њу прође ваздух, и оставимо неколико дана. Виалим док не буде спреман Избледиће током 3-4 дана, можда 5. Све зависи од температуре и влажности у соби, степена проветрености. Тачно је време сушења тешко је рећи. Пазимо на чињеницу. Неко воли да је мека, а неко да је потпуно тврда. Све појединачно.
   
8. Можете мирисати да се осуши на улици, ако временски услови то дозволе. Након што се наша смрад довољно осуши, биће то идеалан залогај пива. Биће лагано посољено, укусно.Укусићете рибу, а не сол. У току припреме узећемо узорак и пазити када се све то припреми. Када риба постане довољно густа, добро осушена, прекривена коре (али не соли) - грицкалица за пиво је спремна.
   

Видео рецепт

Овај видео приказује цео процес прављења сушене талине.

Остали рецепти за рибу