Кухињски апарати и прибор
- 3 дубоке посуде;
- блендер
- даска за сечење;
- сито или пресвлака;
- шпорет;
- пан
- сцапула;
- мерна чаша;
- кухињске ваге;
- контејнер
- нож за рукавице.
Састојци
- Пекин купус - 4 кг
- Вода - 5 стог.
- Со - 1 сноп.
- Пиринчано брашно - 1 кашика. л
- Шећер - 1/2 стаг.
- Црвена млевена паприка - 1 наслага.
- Радисх Даикон - 100 г
- Зелени лук - 50 г
- Подмлађени Омезхник (Минари) - 30 г
- Лук - 30 г
- Чешњак - 1/2 стацк.
- Ђумбир - 1 кашика кашике.
- Рибљи сос - 1/3 стог.
- Слатка паприка - 1/2 ком.
- Крушка - 30 г
- Јабука - 30 г
Корак кухања
- Припрема кимцхија може се поделити у 3 фазе. Прва фаза је сољење. Кинески купус исекли смо на 4 дела, направили рез у подножју, а затим га тргали рукама тако да остане више целих листова. Боље је узети једну велику главицу купуса, тежине око 4 кг, али можете узети и две мање главе.
- У дубоку посуду додајте 4 гомиле. хладне воде и око 1 \ 2 наслага. со. Мешајте док се сол не растопи. Затим сваки дио главице купуса умочите у воду, а затим сваки лист поспите сољу. Након тога купус посипамо у сланој води са исеченим резом.
- За сољење је боље узети грубу сол. Сваких сат времена требате сменити главе купуса како би били равномерно засољени.
- Купати купус са 3-4 сата. Лоше слани купус је оштар и ломи се када се савија. Ако је лист еластичан, купус се засолио како треба. Даље, купус се мора темељито опрати, најбоље под текућом водом. Пробамо сол, а ако је купус и даље превише слан, исперите га поново. Опрани купус сложите кришком доле у метално сито или додатак и пустимо да вишак течности исцури.
- Након тога прелазимо на другу фазу: припремање соса. Да бисте то учинили, ставите малу таву на ватру и сипајте је у њу. вода. Затим додајте рижино брашно и непрестано мешајући прокухајте. Затим уклоните таву са шпорета и додајте шећер, сол и црвену паприку. Ако волите веома зачињена јела, можете повећати порцију паприке.
- Затим очистимо резнице и семенке 1/2 слатке паприке. Из крушке и јабуке вадимо семенке. Сва воћа се морају огулити. Уместо крушке можете ставити још једну јабуку. Огулите бели лук. Укупно нам треба око 1/2 хрпе. огуљени каранфили. Скините кору са малог комада ђумбира и протрљајте на ситну рерну. По жељи можете користити и млевени ђумбир.
- Самлејте крушку, јабуку, бели лук, белу паприку, ђумбир и рибљи сос миксером. Ако нема рибљег соса, овај састојак можете прескочити. У сос додајте 1 кашику кашике. со, промешати.
- Затим ољуштите ротквицу Даикон и исеците на мале тракице.
- Сечемо зелени лук и листове минарија, са тракицама дужине 3-4 цм. Минари је корејска биљка, на руском се зове лежећи. Ако немате ову траву, у реду је, само прескочите је.
- У посебној посуди помешајте смешу паприке, зачинско биље и ротквице даикон, као и сецкано воће и поврће. Мик.
- Након тога прелазимо на трећу фазу припреме. Одрежемо тврде делове главе, а затим у погодној посуди покрећемо купус сосом, пажљиво подмазујући сваки лист. Намажите прва три слоја, а затим преокрените купус и положите сос на задњу страну листа.Затим поново окрените купус, пресавијте последњи лист и пажљиво умотајте овај део главе у њега. Роловани купус чврсто је спакован у посуду.
- Затим кимчи оставите да се хлади на хладном месту 3-4 дана.
- Готови кимцхи исећи и сервирати. Добар апетит.
Видео рецепт
Након гледања овог видеа, научићете како да кувате традиционално јело корејске кухиње, наиме кимчи. Аутор детаљно говори како кисели купус, припремити сос и премазати га купусовим лишћем. Такође показује како савити кимчи и стављати га у контејнер.
Дакле, сада знате како припремити традиционално корејско јело. Да ли волите да експериментишете са различитим необичним јелима? Да ли вам се свидио наш рецепт? Да ли сте спремни да то поновите и сами? Поделите своја мишљења у коментарима.