Димљена риба: корак по корак рецепт са 🐟 фотографијом

Кухињски додаци:

нож;
тањир;
три камена;
сито / постоље из микроталасне / таве из парне или притиске;
фолија / пергамент;
папирни пешкири.

Састојци

Име	Количина
Лешине (било које)	800 г
Со, бибер	на укус
Огревно дрво (јелша)	прегршт

Да бисте кухање димљене делиције учинили што једноставнијим, боље је купити смрзнуту скушу, која не захтева вагу за чишћење. Рибу није потребно одмрзавати до краја, лакше ћете је исећи.

Корак кухања

Израђујемо димњак за услове у апартманима

Натопите велику шаку претходно припремљених дрвених иверица (по могућности јелше - добро се смекша) и натопите у води неколико минута.
На дну јаке таве (мора да је добро постављен поклопац) положите три мала шљунка.
Поспите влажне чипс на дно посуде између шљунка.
Поставите равну плочу на камење унутар таве тако да се између зидова таве и тањира формира мали размак. Рибље уље ће капнути на ову плочу.
Како се спречи да дим излази из таве, ивице прекријте фолијом или пергаментним папиром.

Знате ли? Као додатак за пушење можете користити било који метални сталак без премаза, чак и из микроталасне, док се уклапа у таву и поставите директно изнад тањира.

Димна риба

Одсеците главу једној или две рибе (колико ће вам стати у тави), затим је извадите, одсеците репну перају и темељито је оперите. Осушите лешине папирним пешкиром.
У засебној равној плочи (биће погодније рибати рибу) помешајте крупну сол са црним бибером у омјеру 1: 1.
Свако рибље трупло темељно обришите мешавином соли и бибера одоздо и изнутра.
Сваки леш исеците на два велика комада како би се боље димио.
Лагано ставите комаде рибе у припремљени димњак тако што ћете на њега ставити жичани носач да бисте га ставили на пару.
Врло чврсто, притиском, покријте таву поклопцем (можете ставити угњетавање на врх).
Поставите импровизовану димњаку на горионик на средњој топлоти и држите на ватри 30 минута.
Након пола сата, уклоните димњак са шпорета и ставите га на хладно место 3-5 сати док се потпуно не охлади.

Видео рецепт

У предложеном видеу јасно је показан експресни начин пушења рибе код куће. Кухар нуди низ животних хакова и открива пуно тајни које помажу да своју кухињу претворите у мини-димњак. Штавише, мирис пушења, као такав, током рада скоро да се не осећа.

Хвала вам на интересовању за домаће рецепте од димљене рибе. Поделите на који начин су вам предложене препоруке корисне. Које сте нове ствари научили из упутства? Можда је неки аспект био право откриће? Јесте ли пробали кухати јело слиједећи упутства? Ако да, шта бисте желели да предложите да побољшате процес пушења у кући? Опишите шта сте учинили тако што ћете објавити рецензију на дну странице испод чланка у одељку за коментаре.

Остали рецепти за рибу

Печена пастрмка са поврћем
Пећна печена скуша с кромпиром
Пећи пастрмке у фолији
Крушна павлака у рерни
Пржена риба

Добар апетит!