Рецепт од компота од свеже јабуке: како задржати више витамина у пићу и шта учинити са воћем које остаје у тегли

Јабуков компот садржи исте хранљиве састојке као и свеже воће: витамине групе Б, ПП, Е, гвожђе, калцијум, фосфор, калијум, пектин. Међутим, концентрација витамина током термичке обраде је смањена.

Састојци

Воће мора бити зрело - незрело је лишено изразитог укуса и мириса, а зрело када се скува претвориће се у кашу. Боја јабука није битна и могу се користити зелено, црвено и жуто воће. Најизраженији укус, судећи по рецензијама, има пиће слатко-киселих сорти: „Бели пуњење“, „Ранетка“, „Китаика“, „Симиренко“, „Грушевка“.

Да бисте направили компот од јабука, требат ће вам и:

• вода - препоручује се употреба опружног или флашираног, али такође ће одговарати филтрираном;
• шећер - бела или браон, трска.

Пиће се може припремити са додатним састојцима: другим воћем, бобицама, зачинима.

Стерилизација

Шећер у саставу слатких домаћих конзервира игра улогу конзерванса, али у компоту је концентрација састојка нижа него у џему. Стога се сигурност пића већим дијелом осигурава правилном стерилизацијом, која убија бактерије које изазивају кварење производа.

Конзерве од компота претходно се стерилишу у рерни, спором шпорету или у парној купељи. Поклопе је потребно потапати кипућом водом или кухати пет до десет минута.

Пре ваљања, радни комад треба стерилизирати у парној купељи. У велику посуду или умиваоник ставите пешкир и ставите у теглу стакленку са компотом (ако су посуде мале, можете их ставити неколико одједном), покрити поклопцем. Сипајте воду тако да она сакрије лименке пића „на рамена“. Прокухајте и откријте време. Табела испод приказује трајање стерилизације компота у зависности од запремине комада.

Табела - Време стерилизације

Кулинарске суптилности

Господарице „с искуством“ препоручују у једној банци да од плодова једне сорте праве компот, јер ће се у противном неке претворити у кашу, а друге премало кухане. Ево још три тајне „правог“ напитка.

1. Посуђе Кухани компот се препоручује у емајлираној тави.
2. Зачини. Зачини се уносе неколико минута прије краја кухања сирупа или након уклањања таве са ватре, јер дужег кључања губе арому.
3. Стилинг. Стакленке се пуне јабукама „до рамена“, а сируп се сипа до ивица. Боље је да се излива из резервоара. Што мање ваздуха има у намотаној посуди, дуже ће се чувати конзервација. По жељи се број јабука може смањити тако да више течности уђе у теглу.

Припрема

Воће добро исперите текућом водом и сапуном за прање веша, обришите сувим пешкиром или дебелом крпом. Даљња припрема воћа врши се у три корака.

1. Сечење. Изрежите велико воће на велике кришке, поделивши воће на осам до десет делова, извадите језгру. Да бисте одрезали густу кожу, можете да оставите нежну. Мале јабуке (Кинез и Ранетки) могу се користити као целина.
2. Намакање. Воће сипајте раствором соде или лимунске киселине (кашичица по литри), издржати не више од пола сата.
3. Бланширање. Јабуке кухајте у кипућој води шест до седам минута, а затим је уроните у ледену воду на пар минута. Ово ће заштитити плодове од потамњења и помоћи им да одрже свој облик. Не изливајте воду после кључања, већ је користите за прављење компота.

Рецепт за компот од јабука за зиму: 14 опција

Не морате да следите рецепте описане у наставку, корак по корак. Можете променити број зачина и састав састојака, али не би требало да смањујете количину шећера: трајање конзервирања зависи од његових пропорција. Количина састојака у описаним рецептима од компота од јабуке израчунава се по једној тегли од три литре.

Традиционална

Карактеристике Рецепт укључује употребу минималног низа састојака и касније може постати основа за гастрономске експерименте.

Компоненте

• јабуке - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 250-300 г.

Технологија

1. Распоредите воће у посуде.
2. У лонцу закухајте воду, промијешајте шећер и кувајте 20 минута.
3. Сипајте сируп у стакленке са јабукама.
4. Стерилизујте, намотајте.

Нема стерилизације

Карактеристике Да бисте припремили напитак за зиму без стерилизације, овај поступак можете заменити вишеструким јабукама за купање у сирупу за кључање.

Компоненте

• јабуке - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 250-300 г.

Технологија

1. Направите сируп на исти начин као у традиционалном рецепту.
2. Распоредите плодове у посуде и сипајте врући раствор шећера, тако да посуду напуните до ивице.
3. Након три минута, сируп оциједите, прокухајте и напуните га у стакленке. Поновите низ поново.
4. Прошли пут, не доливајте раствор, разваљајте тегле.

Без шећера

Карактеристике За бербу су погодне само киселе сорте јабука. Зими, након отварања конзерве, компот се може засладити по вашем укусу. Радни комад се мора чувати на хладном месту, на собној температури ће се брзо покварити.

Компоненте

• јабуке - 800 г;
• вода - 1 л.

Технологија

1. Јабуке напуните јабукама.
2. Прелијте кипућу воду преко њих, покријте поклопцима, стерилизирајте.
3. Завежи се.

У тави

Карактеристике Компот од јабука можете кувати у лонцу и након тога га распоредити по стерилним посудама.

Компоненте

• јабуке - 1 кг;
• вода - 3 л;
• шећер - једна и по шољица.

Технологија

1. Прокухајте воду, додајте шећер, након пет минута ставите јабуке.
2. Након што се поново прокуха, кухајте 10-15 минута.
3. Јабуке распоредите у тегле, сипајте јуху, посолите.

У спором шпорету

Карактеристике Помоћу споријег шпорета можете имплементирати било који рецепт за компот од јабука, на пример је описан напитак са лимуном.

Компоненте

• јабуке - 1,5 кг;
• лимун - једно воће;
• вода - 1,5 л;
• шећер - 250 г;
• каранфил - три пупољка.

Технологија

1. Јабуке огулите и плодове нарежите на четвртине. Помешати са исцеђеним соком од једног лимуна и оставити 10-15 минута.
2. Огулите кору у посуди за више кухала, напуните је водом и одабиром програма „Кување“ (температура 160 ° Ц) причекајте док не прокључа.
3. Умешајте шећер, прокухајте поново и кувајте пет минута. За филтрирање.
4. Ставите јабуке у посуду, прелијте раствор шећера, прекријте поклопцем и охладите.
5. Сипајте сируп у посуду са апаратом, додајте клинчић, прокухајте без промене начина кувања.
6. Сипајте у посуду са воћем.
7. Стерилизујте, намотајте.

Са наранџама

Карактеристике Огулите наранџе, уклоните бели слој и исеците на колутове, пажљиво уклоните семенке. Кожицу не одбацујте, она ће бити потребна за производњу сирупа.

Компоненте

• јабуке - 1,5 кг;
• наранџе - 800 г;
• вода - 1 л;
• шећер - 400 г.

Технологија

1. Шећер у води промешајте, прокухајте, бацајте кору наранџе у шерпу.
2. Воће ставља у банке.
3. Из сирупа уклоните кожу и врућу отопину улијте у посуду са подлогом. Покријте поклопцима, инсистирајте на десет минута.
4. Оциједите сируп, прокухајте поново и сипајте у банке.
5. Поновите поступак, не теците раствор шећера, ваљајте стакленке.

Са трешњом

Карактеристике Ако се компот припрема на бази бобица и плодова са семенкама, његов рок трајања није већи од једне године, тада се отровне материје почињу ослобађати. Да бисте напустили пиће на дуже време, кости морају бити уклоњене.

Компоненте

• јабуке - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 400-450 г;
• Трешња - 300 г.

Технологија

1. Стакленке напуните бобицама и јабукама у око две трећине запремине.
2. Прокухајте сируп.
3. Сипајте кипућу слатку течност у тегле, поклопите посуде поклопцима и, омотајући ћебе, инсистирајте шест до осам сати.
4. Проциједите сируп, прокухајте и поново сипајте у банке, умутите.
5. Замотајте ћебе док се потпуно не охлади.

Са цхокеберри

Карактеристике Сакупљен за зиму компот од јабука и ароније има богату бордо боју. Не требате узимати превише бобица, у супротном ће укус напитка бити превише стезан.

Компоненте

• јабуке - пет воћа;
• цхокеберри - 150 г;
• шећер - пет кашика;
• вода.

Технологија

1. У теглу ставите јабуке и робун.
2. Сипати кипућу воду преко сировина, покрити тањиром и инсистирати десет минута.
3. Проциједите течност, прокухајте, додајте шећер (његова количина може се повећати ако су јабуке киселе).
4. Сипајте врући сируп у стакленке са воћем и бобицама.
5. Заролајте, умотајте и оставите да се хлади целе ноћи.

Са брусницама

Карактеристике Бруснице дају пићу карактеристичну киселост, а јабуке у комбинацији са овим састојком исијавају медну арому.

Компоненте

• јабуке - четири воћа;
• шећер - 300 г;
• вода - 2,5-2,7 л;
• брусница - 150 г;
• лимунска киселина - 5 г.

Технологија

1. Ставите састојке у тролитарску посуду у слојевима: јабуке, бруснице, шећер, помешане са лимунском киселином.
2. Воду прокухајте пет до седам минута, а кипућу воду улијте у посуду са главним састојцима, напуните посуду отприлике једну трећину запремине, прекријте поклопцем, инсистирајте три до четири минуте.
3. Сипајте преосталу кипућу воду тако да ниво течности достигне рамена.
4. Разваљајте и загревајте док се потпуно не охлади.

Са лингонберри

Карактеристике Још један рецепт за компот од свеже јабуке омогућава вам да припремите слатко и кисело, пикантно пиће. Претходно сортирајте бруснице, исперите помоћу пунила.

Компоненте

• јагода - 1 кг;
• јабуке - 0,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• шећер - 250-300 г.

Технологија

1. Шећер укувајте у води, прокухајте, додајте јабуке.
2. Након што поново прокуха, стајати на тихој ватри четврт сата, извадити јабуке.
3. Умочите лингону у раствор шећера, кувајте док не постане прозирно.
4. Јабуке и бобице ставите у теглу, прелијте сирупом, скупа.

Са рибизлом

Карактеристике За припрему напитка користе се зреле бобице црне рибизле, прво их треба бацити у додатак за воду и опрати и очистити од крхотина.

Компоненте

• јабуке - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 600-700 г;
• рибизла - 400 г;

Технологија

1. Скухати шећерни сируп, охладити на собну температуру.
2. Стакленке напуните јабукама и бобицама, прелијте хладном отопином шећера.
3. Стерилизујте, намотајте.

Са дивљом ружом

Карактеристике Црвене, али не презреле бобице шипка, су добре. Претходно их треба исећи на четири дела, ослободити се семенки и вила, испрати.

Компоненте

• јабуке - 750 г;
• вода - 1 л;
• шећер - 0,5 кг;
• шипка - 250 г.

Технологија

1. У стакленке ставите јабуке и бокове руже.
2. Припремите сируп.
3. Сипајте кључајући раствор шећера у посуде, стерилизирајте преформуле, ваљајте.

Са тањурима воћа

Карактеристике Компот од јабука можете кувати са било којим воћем и бобицама. Основа напитка користи се као пуњење за слатке колаче.

Компоненте

• шљиве - 0,5 кг;
• јабуке - два до три воћа;
• брескве - један или два комада;
• вода - 2,5 л;
• шећер је чаша.

Технологија

1. Брескве и шљиве преполовите, без семенки.
2. Ставите је у теглу с јабукама.
3. Врх са шећером.
4. Сипајте кипућу воду у посуду тако што напуните посуду на пола.
5. Поклопите и оставите 10-15 минута.
6. Додајте кипућу воду до ивице, проциједите, умотајте и оставите да се охлади један дан.

Вином

Карактеристике За производњу пића коришћено је бело суво вино високог квалитета.

Компоненте

• јабуке - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 250 г;
• вино - 100 мл;
• каранфил - пет комада;
• цимет - један штапић;
• лимунова корица, узет од половине воћа.

Технологија

1. Прокухајте шећерни сируп и умочите јабуке у састав, прокухајте, кувајте пет до седам минута.
2. Воће ставите у стакленке, проциједите раствор шећера и прокухајте поново.
3. Додајте зачинима и кором у сируп, прелијте вином.
4. Након минут, сипајте ароматични састав у тегле, стерилите, разваљајте.

И још 3 идеје

Да би компот био оригиналан по укусу, уместо воде можете да користите сок од бобица (малине, трешње, рибизла, чоколада). Ево још три идеје које наглашавају укус пића.

1. Декорација коре. Ако је љуштење огуљено од јабука, можете га користити и. Сировине сипајте са литром воде, кувајте након кључања десетак минута, проциједите и користите да направите сируп уместо воде.
2. Душо Уместо шећера можете користити мед, тако да ће радни део бити кориснији. Али пчеларски производ се може увести тек након хлађења воде на 50-60 ° Ц.
3. Зачини. По укусу, у састав напитка могу да се додају ванилија, кардамом, клинчић, мушкатни орашчић, свеже лишће менте, лимун или босиљак.

Како се „држати“ добра

Да бисте сачували витамине садржане у плодовима, пиће требате мање да прокувате. Зато је за припрему витаминског компота боље одабрати начине на које се воће не кува, већ улива у сируп. Други начин је додавање чајне кашике лимунске киселине у кипући сируп.

Како служити

Компот се обично послужује охлађен. Сипа се у високе чаше и украшава кришком лимуна или кришком поморанџе. А сналажљиве домаћице користе јабуке из компота за припрему укусних јела.

Цхарлотте

1. Умутите четири јаја миксером са чашом шећера, додајте чашу брашна.
2. Сипајте половину теста у посуду за печење, равномерно распоредите 100 г јабука из компота.
3. Сипајте преостало тесто. Поспите циметом.
4. Пошаљите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц 40-45 минута.

Флонард

1. Умутите три јаја са 100 г шећера.
2. Умешајте 50 г брашна и 100 г бадема у праху, умутите шлагом.
3. Унесите 300 мл врхња (може се заменити млеком) и калвадоса (50 мл).
4. Посуду за печење намажите уљем и поспите нарибаним бадемима.
5. Равномерно ставите јабуке из компота.
6. Сипајте тесто.
7. Пошаљите 40 минута у рерну претходно загрејаној на 160-180 ° Ц.

Јелли корпе

1. Јабуке из компота (200-300 г) прерадите мешалицом или пире кроз сито. Измешајте цимет и шећер по укусу.
2. Убаците једну или две кашике креме и истуците масу миксером.
3. Умешајте кашичицу желатине у пола чаше компота, инсистирајте четврт сата, загревајте у парној купељи, тако да се кристали растопе.
4. Сипајте топли раствор у воћни пире, измешајте.
5. Распоредите на силиконске калупе за муффине и ставите у фрижидер да се очврсну.

Одабиром рецепта за компот од јабука за зиму, није му неопходно остати му дуги низ година - експериментишући са саставом, сваки пут можете добити нове комбинације укуса.

Рецензије: „Можете пити најмање током целе године“

Шта мислити о занимљивим од преосталих јабука из компота? Палачинке можете пржити, насјецкати јабуке блендером, додати јаја, брашно, мало квасца и испећи палачинке. За месо можете направити зачињени сос од јабука. Јабуке, сол, црвену љуту паприку, килантро, белу паприку, бели лук и биљно уље помијешајте миксером. А слатку тјестенину можете испећи с јабукама и сву љепоту посипати орасима. Или на пример, покушајте да испечете питу са јабукама и циметом.

Црна кафа хттп://ввв.болсхоивопрос.ру/куестионс/174101-цхто-мозхно-приготовит-из-резанних-јаблок-из-компота.хтмл

Да би се добро држало, јабуке обично сушим на кришке, а затим у 3-литарске стакленке и затворим најлонским поклопцем. Овај компот можете пити барем током целе године. А ако печете компот од јабука, онда волим јабуке + малине, јабуке + крушке, јабуке + купине или тривијални асортиман ....

РомА, хттпс://дети.маил.ру/форум/досуг/кулинарија/компот_из_јаблок/

Остали домаћи рецепти