Тихи тиквице за зиму: главни рецепт и како добити неочекиване укусе воћа и бобица

Можда се многи са предрасудама односе на такве празнине. Међутим, компот од тиквица једно је од најпопуларнијих витаминских пића међу становницима сунчане Бугарске. Комбинујући тиквице са додатним састојцима (наранџе, дуња, шљива, ананас, лимун, хељда), добијају невероватну комбинацију мириса и укуса. Након што је прво пробао компот од тиквица, прилично је тешко одредити од чега се прави. Уз то, пиће се често додаје зачинима тако да укус постане још пикантнији и изванреднији.

Правила припреме

Да би се поступак конзервирања сматрао успешним, затворене лименке нису експлодирале, а зими је њихов садржај задовољавао њихов укус, морате да знате неколико тајни. Исти су и код поврћа и воћа. Девет савјета помоћи ће вам да сачувате резултате властитог рада, а не да вас разочарају у домаћим задацима.

1. Изаберите тиквице. Традиционално за компот узимамо еластично, зрело воће, без покварених површина и оштећења (чак су удубљења непожељна). Укус и боја будућег компота зависиће од квалитета главног састојка. Младе тиквице не чистимо од коре.
2. Проверавамо квалитет додатних састојака. Воће и бобице одабране за конзервирање морају се сортирати, уклањајући труло или очигледно презрело од укупне масе. Било која од помоћних компоненти треба да буде густа, без знакова оштећења коже. Пажљиво перем сортиране сировине под текућом водом.
3. Провери банке. Стаклене посуде захтијевају провјеру интегритета и постојања пукотина на врату. Куцамо по чаши обичном оловком: цела тегла „гласно“ звучи, а безначајне грешке и неприметне пукотине ће произвести глуп, „дрхтав“ звук.
4. Изаберите корице. За очување узимамо обичне лакиране лименим поклопцима, изнутра обложеним гуменим прстеном за бртвљење лименки. Они су универзални (погодни за слатке, киселе и слане спинове), поред најјефтинијих. Не употребљавамо лакиране лименим поклопцима: компот од конзерви ће након неког времена добити метални укус.
5. Користимо твист офф. Такви увити имају неоспорну предност у односу на обичне: могу се поново користити, не захтевају бртвени кључ и немају гумену бртву, чије стање ограничава рок трајања чувања. Истина, поклопци за увијање захтевају стакленке са навојем.
6. Стерилизујте. Припремљене стакленке са поклопцима без грешке, не само моје, већ и стерилизиране. То радимо на било који од три начина: у рерни, загрејаној на 160 ° Ц, пари на шпорету или у микроталасној. Последња опција није погодна за стерилизацију тролитарских тегли. Време термичке обраде зависи од запремине лименке, у просеку пет до десет минута.
7. Не пробављајте. Ако рецепт укључује кување тиквица, поврће не претјерамо у врућој води, јер ће у противном изгубити еластичност, угодну мрвицу или чак претворити се у кашу или пире.
8. Користите двоструко испуњавање. Ако се према рецепту посуде ставе сирупом који кључају, заштитимо их од бомбардовања такозваним двоструким поливањем. Стакленку напуњену сирупом покријемо стерилизованим поклопцем и оставимо је на столу највише пола сата. Затим одцедимо течност, поново прокухамо и допунимо у стаклену посуду, тек потом је увијемо кључем за ваљање. За испуштање врућег сирупа из конзерве користимо посебан најлонски поклопац са рупама.
9. Побољшање укуса. Компот може бити исувише кисео (на пример, због вишка лимуновог сока, вишње) или претјерано сладак (пуно шећера). У оба случаја пиће се разблажава прокуханом водом. Штавише, ово ће бити примерено и пре окретања и непосредно након отварања лименке - пре него што пијете.

Компот од тиквица за зиму: традиционална верзија

Феатуре. Можда је мало људи чуло за бугарске компоте од киселих краставаца, који укључују основни рецепт за домаћи напитак од конзерви од тиквица. У ствари, то је слатка маринада са укусом клинчића. Важно је не претјерати са ароматичним зачином, јер ће у противном „зачепити“ читав укус. Норма производа је дизајнирана за два литра воде. Са повећањем порције, пропорционално се прерачунава количина свих компоненти.

Састојци за компот:

• тиквице - једна или две (зависно од величине);
• вода - 2 л;
• шећер - две чаше;
• 6% сирћета - пола кашичице;
• каранфил - две до три штапића.

Технологија кувања

1. Тиквице, пажљиво опране, нарежите по дужини, извадите пулпу са семенкама.
2. Затим поврће нарежите на тракице, а затим на кришке сличне ананасу.
3. Тиквице ставите у шерпу, напуните их водом и доведите до кључања.
4. Растопимо шећер и, непрестано мешајући, наставимо кувати још пет минута.
5. Тиквице, које током процеса кувања постају прозирне, додајте клинчић.
6. У лончић уклоњен са ватре, сипати сирће, измешати.
7. У припремљене стерилизиране стакленке жлицом ставите тиквице, одмах их напуните врућим сирупом, разваљајте стерилисане поклопце.
8. Вруће ћемо вртети наопако, замотати. Следећег дана банке ће бити депоноване у подруму или остави.

Варијанте пића са специјалним укусима

Током година, основни рецепт се успешно „развио“ са разним адитивима и експериментално је унапређиван. Не превише тежак поступак припреме компота омогућио је складно комбинирање тиквица са било којим воћем.

Са ананасом

Феатуре. Најпопуларнији укус конзервираног пића од тиквица је ананас. Стандардни рецепти за компот од тиквица у комбинацији са лимуном или жутом шљивовицом имитирају ово егзотично воће врло прецизно. Они који воле више слатких пића могу повећати дозу гранулираног шећера на две и по до три чаше.

Састојци за компот:

• тиквице - једна велика или две средње величине;
• вода - 2 л;
• лимун - један;
• гранулирани шећер - две чаше;
• каранфили - неколико штапића.

Технологија кувања

1. Ако је потребно, уклоните коре од поврћа, очистите семенке и исеците на коцку.
2. Тиквице распоредити у шерпу, напунити посуду водом и прокухати.
3. Следећи на реду је шећер. Сипајте га тиквицама, промешајте, кувајте компот на умереној ватри још пет минута.
4. Након што промените боју течности у провиднију, додајте зачин.
5. Истисните сок од једног лимуна, такође послан у компот. Количина киселине може се прилагодити вашем укусу.
6. Тиквице стављамо у стерилизовану посуду, преливамо врућим сирупом и стакленку завијамо машином за шивење.
7. Окрените поклопац, омотајте док се не охлади.
8. Складиштимо на хладном месту.

Са вишњавом или шљивом

Феатуре. Да бисте направили витамински напитак у којем ће тиквице добити укус ананаса, требаће вам не више од 30-40 минута. Због корисних својстава главних компоненти, компот ће постати права лековита смеша за проблеме гастроинтестиналног тракта. Импресиван садржај калијума у ​​тиквицама и шљивама учиниће га лековитим напитком који јача срчани мишић. За очување је боље користити жуто воће: компот са црвеним шљивама испасти ће нејасан. Тачно, то неће утицати на укус.

Састојци за компот:

• тиквице - пар комада;
• трешња шљива - једна чаша;
• вода - 2 л;
• шећер - две чаше;
• лимунова корица - кашичица.

Технологија кувања

1. Тиквице без коре и семенки исецкати на комаде (не превише танке). Младо воће није потребно љуштити.
2. Оперите шљиву, кости се не могу уклонити.
3. Напуните стерилизирану теглу са тиквицама.
4. Излијемо велику шаку вишње (приближно толико стане у чашу). Таква количина воћа ће бити довољна, иначе ће компот бити кисео.
5. Додајте лимунову корицу.
6. Садржај тегле прелити хладном кључалом водом. Продуљено 20 минута.
7. Солите охлађену воду назад у тепсију.
8. Други пут прокухајте са додатком шећера.
9. Кухани сируп сипајте у теглу са тиквицама и шљивом, умутите.
10. Преокрените, загрејте ћебе.
11. Дан касније пребацујемо се у хладну собу да се чува до зиме.

"Сунце" у банци

Феатуре. Тиквице од тиквице са наранџом за зиму су „гутљај“ доброг расположења, комбинација сунчане боје, свеже ароме и пријатног укуса цитрусног киселог укуса.

Састојци компота:

• тиквице - два ситна плода;
• шећер - две чаше;
• наранџаста је једна;
• лимун - један;
• вода - 2 л.

Технологија кувања

1. Одрезујемо тиквице из тиквица, извадимо семенке, поврће нарежемо на коцкице.
2. Наранчу оперите кипућом водом, коре и белим преградама.
3. Лимуне подијелите на кришке, а сваки нарежите на комаде. Уклањамо семенке.
4. Одвојено протрљајте кору лимуна и наранџе.
5. У стерилисану посуду раширите кришке тиквица.
6. Даље шаљемо комадиће наранџе, једну кафену жличицу сваког цитруса.
7. Улијте ароматични садржај лименке кипућом водом.
8. Покријте поклопцима, оставите док течност не постане жућкаста (максимално пола сата).
9. Течност уливамо у тепсију, у њој разблажимо шећер, добро промешамо.
10. Поново прокухајте.
11. Истуците лимун, у сваку теглу сипајте кашичицу сока.
12. Напуните врућим сирупом, конзервирајте лименку, преокрените и умотајте.
13. Извадимо на складиште.

Витаминска мешавина са хељдом

Феатуре. Да бисте за зиму припремили компот од тиквица и ораха, мораћете да сачекате септембар: управо у то време се скупљају бобице наранџе, које су у свом саставу имале много корисних материја. Сматрају се ефикасним средством за превенцију прехлада, срчаних болести и дисајних органа. Са тиквицама такође у овом тренутку неће бити проблема, јер уроде плодом пре првих јесењих мразева.

Састојци компота:

• тиквице (или тиквице) - два средње велика плода;
• морска хељда - чаша бобица;
• вода - 2 л;
• шећер - две чаше;
• метвица или мелем лимуна је мала грана.

Технологија кувања

1. Спашаваћемо поврће из горње љуске, семенки. Самљети у коцкице.
2. Два минута тиквице ће се бланширати у мало кипућој води, ставити у додатак за пресвлаку како би се течност избацила.
3. У стерилисану теглу додајте тиквице.
4. Чисте бобице хељде на врху са неколико листова менте.
5. Маса од бучиног ораха прелијте кипућом водом.
6. Након десет минута са соли, прокухајте поново са шећером.
7. Сипајте стакленку кипућег сирупа и ваљајте.
8. Умотавамо компот за само-стерилизацију, оставимо га испод покривача док се не охлади.
9. Следећег јутра, чувар ћемо пренети на полице оставе или у подрум.

Са трешњом

Феатуре. Припремајући мирисни компот од тиквица и трешања, добићете прилично концентровано пиће богате гримизне боје. Тиквице у рецепту се режу у истим круговима, а затим се уз помоћ чаше или посебног облика изрезује унутрашњост (каше) поврћа. Резултат је уредан прстен који визуелно подсећа на ананас.

Састојци за компот:

• тиквице - два мала, густа плода;
• трешња - 300 г (око две чаше);
• вода - 2 л;
• шећер - чаша и по.

Технологија кувања

1. Од пажљиво опраних тиквица извадите кору, исеците на колутиће.
2. Вишње оперемо, оставимо да се осуше на папирном пешкиру.
3. Прокухајте воду.
4. Сипајте колутиће тиквица и бобице трешње у прокухану воду у стерилизованој теглици. Оставите 20 минута.
5. Помоћу посебног поклопца са отворима сипајте обојену течност у тепсију.
6. Додајте гранулирани шећер, прокухајте сируп око пет минута.
7. Излијте састојке у теглу са кључалом слатком водом, затворите кључем за шивење.
8. Банке у обрнутом положају остављају се испод покрића до сутрадан.
9. Извадимо готове конзерве за складиштење.

Са марелицама

Феатуре. Кување компота од тиквица с марелицама такође није тешко. Традиционална шема кувања: одабране су еластичне марелице које се заједно са кришкама тиквица чувају методом двоструког пуњења.

Састојци компота:

• тиквице средње величине - једна;
• кајсије - осам до десет комада;
• вода - 2 л;
• гранулирани шећер - две чаше;
• лимунска киселина - једна кафена кашика.

Технологија кувања

1. Тиквице огулити, исећи на мале кришке.
2. Из опране и осушене марелице уклоните семенке.
3. Ставите нарезано поврће и половине кајсије у претходно стерилизовану посуду.
4. Напуните састав кипућом водом, држите око 20 минута.
5. Сипајте течност у тепсију. Разредите у њему количину шећера и прокухајте.
6. Куханим сирупом напуните стакленку, плуту.
7. Пакирање окрећемо наопако.
8. Након једног дана извадићемо конзерву за складиштење.

Са јабукама

Феатуре. Пиће са додатком јабуке привлачи својом једноставношћу, корисношћу и поузданошћу домаћег рада. Такав компот ће утажити вашу жеђ. За конзервирање бирајте слатке сорте јабука (Бели пуњење, Грусховка, Мантет, Мелба). Од свих рецепата, "декоција" тиквице и јабуке може се сигурно давати малој деци, јер не изазива алергијске реакције.

Састојци за компот:

• тиквице (средње) - један;
• јабуке - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• шећер - пола чаше (на укус, можете повећати дозу до пуне);
• ванилин шећер - кашичица;
• малина и листови рибизле.

Технологија кувања

1. Тиквице огулити, семенке и пулпу. Исечене на коцкице.
2. Извадите кору од јабука, извадите језгру, исеците је на велике кришке (мали комади ће одмах кључати, а компот ће испасти са кашом).
3. Припремљене састојке ставите у тепсију од нехрђајућег челика.
4. Мешавину тиквица-јабука излијте са водом и шећером, прокухајте, додајте ванилин и нешто листова бобица бобица.
5. На малој ватри компот прокувајте 15-20 минута.
6. Вруће напуните у стерилисане тегле, након што их пребаците на тиквице и јабуке.
7. Ми ћемо се котрљати, загрејат ћемо се.
8. Следећег дана извадимо на даље складиштење.

Комбинације за сорте бобица

Монтажни компот од тиквица је асортиман разних бобица које су вам на располагању. Будући да тиквице одушевљавају својом жетвом током целе године, разне варијације пића могу се припремити са сезонским вртним поклонима. Компот са црном, белом и црвеном рибизлом укусан је и леп. Ако сте временски ограничени, можете да бацате бобице у теглу директно на гране.

Осим добро познатог рецепта са морском хељдом, гурмани ће цијенити укус и несумњиву корист компота од тиквица са шимширом, рогљиком, глогом, иргом, грожђем, копривом или шипком. Испробајте најнеочекиваније комбинације. Зими бацајте у врч шаку коприве, малине, јагоде, купине, малине, бруснице, посматрајте домаћинства. Упијајући пиће, кашичицом ће му вадити бобице, погађајући „кривце“ укуса. Ако воће није довољно кисело и није баш погодно за улогу конзерванса, обавезно додајте у сваку конзерву свјежи лимунов сок или лимунаду.

Буџет и најједноставније опције за компот укључују употребу одговарајућих арома и адитива у храни. На пример, они који више воле ананас, лимун или наранџу, могу да послуже конзерву од парног компота за паковање одговарајућег сувог сока (попут „УПИ“ или „Зуко“ из 90-их). Истина, природност и благодати таквих пића предмет су дискусије.

Без сумње, цела породица ће ценити рецепт за компот од тиквица за зиму. Савршено утажује жеђ, одлично се слаже са пецивом. Успут, кухани тиквице, ако не постоји жеља да га поједете, можете пире, користити за печење домаћих муффина. Важно је обратити пажњу на животни век компота. Ако воће са семенкама користите као адитиве, боље је чувати такву конзервацију не више од годину дана. Компот без семенки стајаће два до три пута дуже.

Рецензије: "Крушка или нешто слично?"

Ове године моје тиквице (тиквице) наизглед нису биле видљиве, а огромне ће нарасти - ионако су укусне, чак и уз кору, а ја сам их дистрибуирала, и оно што једноставно нисам направила с њима, али овај рецепт је само налаз за мене. Имам троје деце и пирјано воће зими брзо одлази, а овде су деца са задовољством пила компот из „ананаса“, а нико ништа није разумео. Додано - и шљива и трешња (смрзнута), функи. па сам за зиму затворио довољно компота од ананаса.
Светазина, хттп://ввв.поваренок.ру/реципес/схов/78185/

Испробао сам га, 4 тегле су изашле, кад сам га разваљала, нисам ни имала времена да пробам ((одлучила сам да га пробам, отворила сам теглу, сипала, пробала крушку или нешто слично)))) Врло укусно, брзо и економично)))
аниа3 08, хттп://ввв.поваренок.ру/реципес/схов/78185/

Остали рецепти за пиће