Рецепт за оријенталну кафу на турском језику

Кухињски апарати и прибор:штедњак, турк, млин за кафу, кухињска вага / мјерна шоља, оштар нож, кашика.

Састојци

Корак кухања

1. Измерите 30 г зрна кафе у кухињској ваги или у мерној шољи. Самљети у млинцу за кафу. За напитак користите само свеже млевење.
   
2. У међувремену загревајте воду на 93 °. Сипајте исецкану кафу у турску и сипајте мало воде.
   
3. Ставите Турка на шпорет. Темељно измешајте смешу у Турк-у током 30 секунди.
   
4. Затим додајте преосталу запремину воде како бисте напунили посуду, наиме њен танки део врата.
   
5. Поделите један пасуљ ванилије на пола. Помоћу ножа уклоните сва зрнца, излијте их у Турк. Боље је користити махунарке од ванилије, јер ванилин шећер или ванилин неће кафи дати богату арому.
   
6. Током припреме напитка, обавезно вршите кружне покрете са Турчином изнад ватре, ако правите кафу на плинском штедњаку или клизите по површини истим кружним покретима када кувате на електричном пламенику. Овај процес ће симулирати процес прављења кафе. Кафи додајте зачине - млевени цимет, сол и шећер од трске у правој количини.
   
7. Мешајте мешавину врло уредним и спорим покретима да не бисте разбили настали јастук у кафу, а зачини су наставили да вари и кафа. Када се пиће загреје, карактеристично је подизање течности, уклоните туркињу са шпорета и извршите кружне покрете на ваздуху да се пиће мало охлади. Затим је вратите на шпорет. Поновите овај поступак три пута. Ово ће пиће постати гушће.
   
8. Пиће је спремно за сервирање. Правилно скухана кафа имаће карактеристичну мрљу на врху и пикантну арому кафе.
   

Начини украшавања и могућности сервирања

Најважнији део оријенталног оброка за кафу је његово послуживање. Пиће се сервира на стол право у Турк (цезве) и сипа се без филтрирања кафе из семенки. У исто време, пена која се формира одозго током кувања прво се ставља у шољу, а тек потом се сипа сама кафа.

Од великог значаја су јела са којима се пије кафа. Запремина шољица за кафу на истоку треба да буде 60-70 мл. Послуживање у шољама чаја или демитас -у посебним јелима за еспрессо сматра се неприхватљивим. Жличица шећера није приложена за послуживање.

Веома уобичајена опција за послуживање источне кафе је украшавање штапићем цимета. Да бисте то учинили, једноставно ставите цимет у шољицу и сипајте кафу. Ако сте љубитељ зачињених и пикантних укуса, слободно додајте своје омиљене зачине већ у готову кафу. На пример, користите кардамом, црвене паприке или лук белог лука.

Видео рецепт

Искористите гледање видеа, који ће указати на све суптилности рада са кафом и утврдити тачност изведених процеса.

Остали рецепти за пиће