Кухињски апарати и прибор: Турк, малтер и петељка, кафена кашика, шоља за турску кафу.
Састојци
| Кафа | 1 кашика кашике на турску шољу |
| Вода | 50-60 мл по турској шољи |
| Смеђи шећер | Од неколико зрна до 1 кашике кашике. на турску шољу |
| Цардамом | ½ зрна по турској шољи |
Корак кухања
Турска кафа се спрема само у цезви и ни у чему другом. Ниједан апарат за кафу неће вам направити праву кафу такве врсте. Чезва, или на други начин, Турк је традиционална посуда у којој се вековима узгајала кафа.
Традиционални турк - бакар, са унутрашње стране прекривен коситром или сребром. Широко дно и уски врат карактеристичне су карактеристике овог предмета. Стога је први корак у прављењу кафе на турском језику одабир правог турског. То би требало бити тачно онако како је горе описано.
- Имајте на уму да се вода улива у Турчина строго до тачке сужавања врата - ни више, ни мање. Стога у свакој турској кући нема једног или чак два Турка, различита по обиму - за различит број гостију. Запремина традиционалне турске шоље за кафу је 50-60 мл. Због тога, да бисте припремили две шоље, морате да узмете Турчин запремине 120-130 мл, три - 180-190 мл итд.
Вода за припрему традиционалне кафе узима се само чиста, прочишћена, мека. Скоро 80% укуса кафе зависи од укуса саме воде.Потребна је само 100% арабица кафа, а мљевење треба да буде ултрафино (попут брашна). У идеалном случају, кафа ће бити млевена непосредно пре варива. - Кардамом се додаје традиционалној турској кафи. Пре кувања, потребно га је смрвити с талог у морт. 1 семе се ставља у 2 шоље.
- Шећер се користи браон. Верује се да је погоднији за откривање свих нота укуса и ароме кафе. Ако су испуњени сви услови и саставите компоненте, можете да наставите са прављењем кафе. Сипајте одмерену количину смеђег шећера у Турк. Ако вам је потребна слатка кафа, ставите 1 кашика кашике. шећер за 1 шољицу кафе; ако није баш слатко, онда ½ кашичице. Али чак и ако сте љубитељ незаслађене кафе, потребно је да сипате неколико зрнаца, то ће открити цео богат букет арома и укуса кафе на турском.
- Сада треба да ставите зрно кардамома, претходно уситњено у малтер. Сипајте воду до најуже тачке на врату. Место које је остављено на врху потребно је да се подигне пена за кафу. Сипајте млевену кафу у турску и измешајте.
Пажња! Ово је једини пут да се садржај Турака меша с људском руком. Неки стручњаци се не мешају чак ни у овој фази. - Ставите Турка на лагану ватру. Традиционално, турска кафа је прављена на песку у тави за печење. Сада се чешће куха на уобичајеном плинском или електричном штедњаку. Турк се може лагано померати дуж грејног елемента, али само врло глатко и пажљиво. То ће обезбедити равномерно загревање и заштитити од горења.
- Када се кафа почне развијати, кафа се одмах уклања са ватре. Неколико секунди пустите да пјена падне и поново се запали. Пена почиње да се подиже скоро одмах, опет морате да уклоните Турк са места грејања. И тако три пута.
- Када је Турк последњи пут уклоњен са ватре, морате да дате пар минута кафе да се опустите и скухате. И можете сипати у шоље! Уживајте!
Важно! Турку се никада не пере детерџентима, јерона може да апсорбује мирис и даје га, правећи кафу. Оперите само чистом водом.
Видео рецепт
Ако сте заинтересовани, можете погледати видео снимак на којем професионалац прави кафу на турском. Бићете уверени да током процеса припреме нема ништа компликовано. Ово је само скуп одређених радњи које апсолутно свако може поновити.
Традиционална класична турска кафа довољно је јака опција за кафу. Они то не пију само уживају. Такву кафу послужите са чистом хладном водом. Испират ће укус кафе након сваког гутљаја, а тада ће сљедећи гутљај дати нову сензацију. После последњег гутљаја не пију воду како не би нестао величанствени укус. Млеко или павлака се никада не додају класичном рецепту.