Кухињски апарати и прибор:
- бакарни или керамички турчин (запремина 100-150 мл);
- миксер;
- тава запремине 1 литар;
- капацитет за шлаг (са запремином од најмање 1,5 литара);
- торба за пециво;
- мала цједило;
- Чаша од 350 мл;
- коктел слама;
- кашика креме са дугом ручком.
Састојци
Име | Количина |
Свеже млевена кафа | 20 г |
Кулинарска крема Валио 38% масти | 250 мл |
Млеко | 220 мл |
Вода | 220 мл |
Шећер у праху | 30 г |
Гранулирани шећер | 170 г |
Какао прах | 5 г |
Екстракт ванилије | 1,5 мл |
Корак кухања
Доубле еспрессо
- Сипајте свежу ситно млевену кафу (20 г) у пуретину.
- Додајте гранулирани шећер (10 г), помешајте. Загревајте смешу кафе и шећера на јакој ватри 1-2 минута (без дима), мешајући.
- Сипајте топлу воду (70 мл) у пуретину.
- Донесите кафу да прокључа, одмах је уклоните са ватре.
- Промијешајте кафу. Поново донесите до кључања.
- Напрезање.
Прављење карамеле
- Сипајте воду (150 мл) у малу посуду (капацитет од 1 литра). Доведите воду да прокуха. Ставите шећер (150 г). Промените.
- Кувајте 5-6 минута док се не згусне и не појави карактеристичну боју карамеле.
- Додајте есенцију ванилије (1,5 мл). Промените. Уклонити са топлоте. Сипајте карамел у прибор за складиштење.
Кувати шлаг
- Добро охладите посуду у коју ћете крему умутити, шлагом ставите (ставите у замрзивач на 10 минута). Охладити крему Валио (250 мл) са 36% масти хлађењем током 1 сата. Охлађену крему сипајте у хладну посуду.
- Куцајте миксером 30 секунди при малим брзинама.
- Додајте шећер од глазуре (30 г).
- Туку 5 секунди при малим брзинама, а затим идите на велике брзине око 1-2 минута.
- Шлаг је густа бујна пена са оштрим врховима након подизања шлаг из масе. Ако вам се не свиђа, користите готову шлаг у боци.
Прављење Маццхиато кафе
- Сипајте 350 мл карамеле (40 мл) у ирску чашу.
- Сипајте гранулирани шећер (10 г).
- Сипајте 60 мл двоструког еспресса.
- Добро измешајте док се шећер не растопи.
- Додајте вруће млеко (220 мл).
- Ставите крему (100-120 мл) са прелепим тобоганом користећи торбу за пециво.
- Крему поспите какао прахом (5 г) користећи цједило. Сипајте танку корицу карамеле стварајући прекрасни узорак на површини креме.
Када сервирате, додајте кашику сламе и крему (или је послужите одвојено). Да бисте добили неколико оброка каве макијат, повећајте количину састојака сразмерно.
Видео рецепт
У једноставном и приступачном видеу видећете како се кафа макијат сервира у високој чаши са чашом: