Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, пећница, грилл тава, даска за сечење, посуда за печење, нож, велика вилица.
Састојци
| говеђа салата | 1 кг |
| бели лук | 2 клинчића |
| маслиново уље | 30 г |
| со | 0,5 тсп |
| паприка смеса | 0,5 тсп |
| рузмарин | 0,5 тсп |
| тимијан | 0,5 тсп |
Корак кухања
- Узмемо 1 кг говеђег кашика, оперемо га под текућом водом, осушимо папирним пешкиром, оставимо да мало одстоји - око 30 минута на собној температури. Месо треба бити топло. Традиционално се за печену говедину узима говедина. Месо треба да буде свеже, доброг квалитета.
- Узимамо посуду за печење, на дно ставимо фолију, а одозго ставимо одмарано месо.
- Да бисте створили лепљиву љуску, сипајте 30 г маслиновог уља на месо, распоредите га по целој површини.
- Након тога, на месо ставите мешавину паприка (0,5 кашике), поспите сувим зачинима: рузмарин (0,5 кашике кашике) и тимијан (0,5 кашике кашике). Месо у тим зачинима изгњечите са свих страна, те их обилно поспите сољу. Бели лук очистимо од огулити, оперемо чистом водом, ситно га исечемо ножем, месо трљамо белим луком.
- Плочу упалимо на јакој ватри, на њу ставимо таву за роштиљ. Месо ширимо у сувој, врућој тави. Није потребно додавати сунцокретово уље, при пржењу меса ће се издвојити сок, то је довољно. Када месо ставимо у тепсију, оно ће се пећи на роштиљу, то се дешава када је температура у тави виша од температуре меса.
- Месо пржимо са свих страна, треба да кува док не порумени. Није потребно покрити поклопцем, месо мора бити пржено, а не парено.
- Поховано месо са свих страна, ставите у посуду за печење. За пећницу узмемо термометар, метални је, бројчаник је затворен стакленим провидним поклопцем. Ово је незамјењива ствар за кухање печене говедине. Термометар ће показати која је температура у месу. Термометар смо поставили тако да сонда, која се налази на врху термометра, буде у средини комада.
- Укључите рерну, загрејте је на температуру од 180 степени. Месо са термометром шаљемо у рерну у отвореној форми. Термометар који се налази у комаду меса треба да показује 50 степени - то је температура унутар печене говедине. Каже да је месо спремно и да се може извадити из рерне. Извадимо месо из рерне, треба га мало одморити, али није потребно извлачити сонду да зрак не би пролазио из рупе. Након отприлике 5 минута, погледајте термометар, показаће температуру унутар 55 степени. Овако се одвија процес зрења.
- Једном када се месо охлади, време је да га нарежете, јер се печена говедина једе хладна. Узмемо најдужи нож, исечен на што танке слојеве.
Текстура меса треба бити ружичаста, једнолика, сок ружичасте боје треба да изађе кроз поре.
Видео рецепт
Нудимо вам да погледате едукативни видео о припреми говеђег печеног говедина по класичном рецепту. За вас, у видеу, аутор приказује процес кувања, показује како можете користити неке тајне током печења меса, које зачине је боље употребити. Видећете и тренутак сечења и послуживања посуђа у порционим тањирима.
Сада знате како кухати говеђе печено говеђе месо код куће. Овај рецепт можете користити и сами.Напишите, да ли сте успели да скувате такво месо? Да ли је била сочна, мирисна, ружичаста? Да ли ти се свидело? Поделите своје рецепте са говедином са нама, можда ће наши читаоци користити ваше рецепте.