Класично манти тесто - детаљан рецепт

Кухињски апарати и прибор: даска за сечење, кашика, дубока посуда, надјев.

Састојци

Корак кухања

1. Просијте пшенично брашно (1 кг) у дубоку посуду кроз сито. Брашно требате пресејати непосредно пре кувања, овај поступак је неопходан тако да се брашно обогати кисеоником, а јело направљено од теста постане укусно и нежно. Брашно треба бити пшенично, прво или врхунско, свеже млевено. Сипајте 400 г воде у посуду, додајте 25 г соли, почните да мешате док се сол потпуно не растопи. Водите рачуна да вода буде топла, не нижа од 35 степени, што ће омогућити да се брашно брже распрши, а сол ће тесто додати укус.
   
2. У брашно сипајте слану воду, али не сву, отприлике 350 г, помешајте са кашиком. Када се сва течност апсорбује, почнемо да гестамо тесто тесто рукама. Ако садржај није превише влажан, додајте преосталу воду, наставите да мешате ревносним покретима руку. Да би се тесто показало исправним, еластична је потребна пажљива обрада теста. То ће трајати око 10 минута.
   
3. Замесите тесто у слој, мало га навлажите водом, неколико пута га преклопите ковертом.
   
4. Умотати у обложен филм, оставити 1 сат на собној температури да се тесто удуби.
   
5. Извадимо тесто из филма, посипамо га брашном, рукама га гнетимо, развучемо, дамо облик правоугаоника. Затим поново савијамо коверту, тесто постаје хомогено, податно, без грудвица.
   
6. Узимамо пластичну овојницу, умотамо еластично тесто у њу, оставимо да одстоји још 30 минута. Касније ће бити лакше радити са таквим тестом. За то време, он ће стећи жељени глутен, постати еластичнији, добро ће се развити, неће се смањити, направиће танак слој.
   

Утврђивање спремности теста је врло једноставно, за то морате одлепити комадић теста: ако добро држи свој облик, онда можете да правите манти. Правилно припремљено тесто треба да се ваља, без пукотина и набора. Лако се вози, савршено је обликован, а уопште се не трга.

Видео рецепт

Данас ћете научити како кухати тесто за прављење мантија. Ово је класичан рецепт, са само 3 састојка, као што су брашно, вода, сол, сами ћете моћи да гнетете универзално тесто код куће. Погледајте и видео запис у којем ће цео процес мешања теста бити приказан детаљно и јасно. Аутор видеа ће вам рећи колико ће вам времена требати да кувате, каква би требала бити текстура тијеста у различитим фазама кухања. Видећете крајњи резултат.

Остали рецепти за тесто