Кухињски апарати и прибор: сито, велика посуда (2 комада), мерна шоља, пладањ, чист, влажан пешкир.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Пшенично брашно "Ектра" | 550-600 г |
| Пресовани квас | 1-1,5 г |
| Вода собне температуре | 330 мл |
| Со | 15 г |
Корак кухања
- Сипајте воду (330 мл) на собној температури у посуду. У воду додајте со (15 грама) и мешајте ручно или кашиком док се потпуно не отопи.
- Брашно (550-600 грама) просијте у суву чисту посуду. За праву италијанску пицу боље је узети брашно врло финог мљевеног млевења према међународној класификацији „Зеро-Зеро“, а овде имамо и ову екстра квалитету. Сипати десетину брашна у слану воду, па ручно мешати.
- У посуду додајте живи прешани квас (1-1,5 грама) и пажљиво их разблажите у мешавини брашна и слане воде. Узима се мало квасца јер би тесто требало да се дигне веома споро, постепено се љушти. Кад се квасац распрши, додајте преостало брашно течној смеши и густином гнетите тесто руком. Процес мешања састојака траје не више од 10 минута.
- Поспите површину стола брашном и ставите тесто из чиније. Наставите да активно и интензивно гнетете тесто најмање 20 минута. Погодније је то урадити, тако што ћете једном руком држати тесто, а другом повући, преклопити и разваљати. Након 20 минута интензивног грицкања, требало би да добијете топлу, глатку грудвицу теста са малим порама унутра.
- Ставите гњечено тесто у суву посуду и прекријте га чистим, влажним пешкиром. Ставите тесто на место без пропуха тачно 2 сата. Након 2 сата, када је прошла прва фаза раста теста, извадите тесто из чиније и разрежите га на 2 дела. Сваки део поново поделите на пола и обликујте 4 куглице тежине 180-220 грама, разваљајте их на површину стола. Формиране куглице ставите на пладањ посут брашном и обложите влажним пешкиром. Куглице за тесто треба да буду у лежишту од 6 до 8 сати, можете је оставити целу ноћ, а тек након тога тесто се може користити за прављење укусне праве напуљске пице.
Видео рецепт
Како мијешати састојке и гњечити класично тијесто за праву италијанску пицу, погледајте у видеу.
Научили сте рецепт за прављење класичног италијанског теста за пице. Због чињенице да тесто треба да се постепено диже, процес траје од 6 до 8 сати, па је боље да се тесто унапред кува. Идеално - ноћу. Припремите тесто по рецепту и уживајте у његовој финој структури, хрскавој на врху и њежној изнутра. Не заборавите да у коментарима делите своје мишљење о рецепту.
Остали рецепти за тесто за пиззу
Лепо прочитајте!