Кухињски апарати и прибор:тава, тава, лопатица, шпорет, кашика и кашика, блендер.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Црвени пасуљ (кувано) | 500 г |
| Лук (крупни) | 2 ком |
| Чешњак | 4 клинчића |
| Црвена паприка | 1 ком |
| Млевени бибер | 1 кашика кашике или за укус |
| Со | 1 кашика кашике |
| Винско сирће | 1 кашика. л |
| Сунели хмељ | 1 кашика кашике |
| Вода | 200 мл |
Корак кухања
Претходно прокухајте пасуљ. Намочите црвени суви грах најмање 4 сата. Намакање ће смањити време кувања пасуља и учинити их мекшим. Након времена, пасуљ исперите у неколико вода и ставите у посуду. У воду додајте три пута више пасуља и прокувајте. Од тренутка кључања кувајте пасуљ на јакој ватри, а затим смањите топлоту на минимум и кувајте док не скуха. Зависно од сорте пасуља, ово ће трајати 1,5-2,5 сати. На крају кувања солите пасуљ.
- Огулите и ножем ситно исецкајте бели лук (4 режња).
- Црвену паприку (1 комад), огулите семенке и стабљику и самљети у мале коцкице.
- Лук (2 велика лука) нарежите на средње велике коцке.
- Ставите посуду на шпорет и добро загрејте. У шерпу ставите путер (40 грама), пустите да се истопи и на њему пржите лук док не скува, повремено мешајући.
- Ставите претходно кувани пасуљ (0,5 кг) у тепсију и прелијте га чистом водом (200 мл). Ставите лонац на средњу ватру. У пасуљ додајте пржени лук, сецкан бибер и сецкани бели лук. Добро измешајте.
- У шерпу сипајте винско сирће (кашика) и додајте зачин хмељ-сунели. Опет добро измешати.
- Пасуљ нарежите на 10 минута, уклоните посуду са топлоте и млевеним миксером самељите садржај тегле у стање каше.
- Готово је класично лобио од црвеног пасуља.
Опције храњења Лобио
Ако сервирате љути црвени пасуљ лобио, ово ће бити главно јело. Хладни лобио се сматра предјелом, а ако направите врло оштар лобио или му додате орахе, онда се може послужити као умак од сока, умочен у комаде пита хљеба, кукурузне тортиље или густе кукурузне каше. Пре сервирања, гарнирајте ситно сецканом килантром. Послужите адјика или ткемали одвојено. Такође, кисело поврће се послужује са лобиом: краставци, паприка, бели лук.
Видео рецепт
Како кухати лобио од црвеног пасуља по класичном рецепту, погледајте у видеу.