Кухињски апарати и прибор: плински или електрични штедњак, тава за кухање, пећница, апарат за производњу кокота, даска за сечење, нож, тањири за састојке, кухињска лопатица, кухињска решетка.
Састојци
| Име | Количина |
| Шампињони | 300 г |
| Шалотке | 100 г |
| Пшенично брашно првог разреда | 20 г |
| Крема 20% | 200 мл |
| Тврди сир | 100 г |
| Маслац | 40 г |
| Биљно уље | на укус |
Корак кухања
- Узимамо 300 грама свежих шампињона и огулимо кухињским ножем. Не препоручује се прање гљива, јер апсорбују пуно воде.
- Огуљене шампињоне се режу на дебеле траке и ставе у посебан тањир.
- Затим узмите 100 грама шалотке, огулите је и исеците на мале коцкице на дасци за сечење.
- Укључујемо плинску или електричну шпорет, стављамо таву и добро је загрејемо на средњој температури са малом количином биљног уља. Кад се шпорет добро загреје, у шерпу ставите 40 грама путера.
- У шерпу ставимо сецкани лук да пржимо док не постане прозиран.
- Затим ставите сецкане шампињоне. Све добро измешајте и пржите још 3-4 минута на средње јакој ватри.
- Посолите и попаприте по укусу, а затим додајте 20 грама пшеничног брашна прве класе и измешајте. Можете додати прстохват мушкатног орашчића или тимијана по вашем укусу.
- Луку и гљивама додамо 200 милилитара креме од 20% масти. Све добро измешајте и склоните са ватре.
- Узимамо кокос у коме ће се пећи џулиен и мастимо их биљним уљем.
- Постављамо пуњење у сваку кокоту.
- На кухињској решетки утрљајте 100 грама тврдог сира, а затим га равномерно распоредите по врху кокота. За јулиенне мора користити тврди сир.
- Укључујемо рерну, загрејемо је на 180 степени, ставимо да се кокот пече 5-10 минута, док се сир од сира не отопи.
- Шампињонски јулиенне је спреман, добар апетит! Послужите јело вруће.
Савети за домаћице
- Печурке и шампињони сматрају се идеалним гљивама за јулиенне. Уз њих, јуха постаје богата и мирисна.
- Лук се сматра једним од главних састојака који јелу даје ведрину, али без њега можете и без њега.
- Павлака и павлака треба да садрже најмање 30% масти. Ако је садржај масти био мањи (15-20%), тада га морате загрејати брашном.
- У јулиенне се додаје екстремно тврди сир. Црисп ће дати Груиере-у, Емменталеру или Цонте-у.
- Дагње, лигње, пилетина или шкампи често се стављају у јулиенне.
- Јулиенне је такође ароматизирана бијелим вином, шпинатом или тешком кремом.
Видео рецепт
Скрећемо вам пажњу на згодан и једноставан видео рецепт за припрему шампињона јулиенне према класичном рецепту.
Јесте ли већ испробали наш класични куварски јулиен од гљива? Можда би допунио наш рецепт? Реците нам о својим триковима и резултатима!