Рецепт за савршену класичну штрудлу од јабука 🍏

Кухињски апарати и прибор:

• сито;
• дубок капацитет;
• цлинг филм;
• хладњача;
• даска за сечење;
• нож;
• фино рерно;
• столњак и тканина од природних материјала;
• ваљак;
• силиконска четка;
• лим за печење;
• рерна.

Састојци

Корак кухања

1. Просијте брашно (250 г) у дубоку посуду са сито. Умути 1 пилеће јаје у брашно, додај прстохват соли, 100 мл топле воде и 1 кашика кашике. маслиново уље. Све темељито измешајте, а затим гнетите тесто (тесто би требало да буде прилично густо и еластично).
   
2. Тесто сакупљамо у тијесне квржице и премажемо 1-2 блицева. маслиново (или сунцокретово) уље.
   
3. Затим ту грудвицу теста омотамо лепљивим филмом и ставимо у фрижидер на 30 минута.
   
4. Јабуке (око 7 ком.) Темељито се перу, огуљују и огуљују (препоручљиво је узимати јабуке сорте Голден). Орезане јабуке исеците на мале коцкице и ставите у дубоку посуду.
   
5. У посуду са јабукама додајте: 30 г шећера, 1 кашика кашике. цимет, 100 г грожђица (према класичном рецепту, грожђице се морају претходно намочити у рум, али то није неопходно), 50 г пињола, 100 г здробљених крекера и нарибана коцкица једног лимуна (лимун треба претходно опрати).
   
6. Све добро измешајте и оставите по страни. Након 30 минута, извадимо тесто из фрижидера. Радну површину покривамо столњаком или комадом тканине од природног материјала. Крпу лагано поспите брашном. Тесто ставимо на врх брашна и разваљамо га што је могуће више ролном иглом.
   
7. Након што смо разваљали тесто што је више могуће ролицом, почнемо да га развлачимо рукама. То се мора обавити по целом обиму теста и од средине ка ивицама. Морате развући тесто тако да постане прозирно.
   
8. Растегнуто тесто разваљајте на столњаку и намажите растопљеним маслацем (потребно вам је око 35 г) силиконском четком.
   
9. Равномерно стављамо надјев на тесто и почињемо да га разваљамо с пуњењем на ролни, не подижући само тесто (врло је танко и може се ломити), већ столњак на коме лежи.
   
10. Намотану штрудлу окрећемо на лим за печење претходно обложен пергаментним папиром. Подмажите штрудлу одозго преосталом половином растопљеног путера.
    
11. На врху штрудле (дуж целе дужине) ножем радимо ситне резове.
    
12. Лим за печење ставимо у рерну, загрејану на 180 степени на 45 - 50 минута (до доњег нивоа). Након одређеног времена, штрудлу извадимо из рерне, оставимо да се мало охлади и посипамо шећером у праху. Штрудлу смо резали на шаржасте кришке и прешли на оброк. Добар апетит!
    

Видео рецепт

У овом видеу можете јасно видети како се припрема класична бечка штрудла.