Кухињски апарати и прибор:
- шпорет;
- рерна;
- кухињске ваге;
- 2 облика за јулиенне;
- решетка;
- бели лук
- даска за сечење;
- нож;
- 2 таве;
- кухињска лопатица;
- кашика;
- папирни пешкири;
- држачи за вруће.
Састојци
| Производ | Количина |
| дивље гљиве | 500 г |
| павлака | 150-250 г |
| лук | 2 ком |
| бели лук | 1 клинчић |
| копар зелен | на укус |
| тврди сир | 100-150 г |
| биљно уље | 3-4 кашике. л |
| путер | 15-20 г |
| со | на укус |
| свеже млевени бибер | на укус |
Корак кухања
- Да бисте припремили гљиве јулиенне, можете изабрати шумске гљиве по сопственом нахођењу - свињетине, рогачиће, болетус, болетус итд. Очистите и темељно исперите 500 г гљива под хладном текућом водом. На дасци за сечење нарежите гљиве на средње велике комаде.
- Огулите 2 лука, исперите и исеците на четвртине колутова.
- Затим огулите 1 чешањ белог лука, нарежите га ножем и исеците или прођите кроз бели лук.
- Исперите једну хрпу зеленила од копра под текућом водом и осушите папирним пешкиром. Затим насјецкајте зеље ножем.
- Сипајте 2-3 кашике у тепсију. л биљног уља и око 15-20 г путера, ставите у њега сецкани лук. Лук зачините сољу и свеже млевеним црним бибером по укусу. Пирјајте лук на уљу на лаганој ватри око 20-25 минута до благо златне боје, повремено мешајући лопатицом.
- У посебну тепсију сипати 1 кашика. л биљног уља, мало загрејте и у шерпу сипајте сецкане шампињоне. Покријте тепсију и пирјајте шампињоне у сопственом соку око 40 минута, повремено мешајући лопатицом. Ако се из гљива излучи мало сока, додајте мало воде у понев. Такође можете претходно скухати гљиве у сланој води 30-40 минута, ољуштити бучину јуху и пржити их.
- Кад су шампињони готови, додајте им пржени лук заједно са свим биљним уљем. Све помијешајте са лопатицом, додајте со и бибер по укусу, помешајте шпатулом и све заједно пржите неколико минута.
- Додајте око 150-200 г киселе павлаке свим састојцима, добро измешајте лопатицом и пирјајте на лаганој ватри око 3-5 минута. Затим у посуду додајте сецкани копар и сецкани бели лук, све добро измешајте и можете искључити шпорет.
- Сложите припремљене шампињоне у посебне посуде за печење и премажите их танким слојем киселе павлаке користећи кашику. По жељи посуду поспите нарибаним тврдим сиром.
- Загрејати рерну на 180 ºС и пећи јулиенне око 10 минута, док благо не порумени. Готово јело послужите вруће.
Видео рецепт
Како припремити све састојке и испећи мирисну гљивичну јулиену, можете детаљно погледати у видеу.
Укусна ароматична јуха од гљива је савршена за свечани сто и свакодневни породични мени. Класична јулијана према овом једноставном рецепту брзо се припрема и испада да је врло нежна и укусна. Обавезно покушајте да то направите сами и бићете пријатно изненађени. Реците нам у коментарима ако вам се свидио рецепт и подијелите своје тајне састојке за јулиен од гљива.