Кухињски апарати и прибор
- кухињски штедњак (плоча за кухање);
- посуда;
- тава;
- фино решетке;
- кухињске ваге;
- нож;
- кашика;
- сцапула;
- кафена кашика.
Састојци
- Кромпир - 6 ком. (700 г)
- Лук - 1-2 ком.
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Пшенично брашно - 2-3 кашике. л
- Сол - по укусу (0,75-1 кашика)
- Свјеже мљевени бибер - по укусу
- Биљно уље - 4-6 кашика. л
- Павлака са било којим садржајем масти - опционално
Корак кухања
- Огулите, оперите и нарибајте на најмањој рерни 700 г кромпира (6 кромпира средње величине).
- На истој рерни нарибајте 1-2 огуљена лука, претходно огуљена и опрана. Лук од лука заштитит ће кромпир од потамњења. Све то можете брже урадити ако имате процесор за храну са млазницом за палачинке са кромпиром.
- У млевено поврће додајте 1 јаје, добро измешајте и виљушком лагано побијте.
- Сипати 2-3 кашике. л просијаног брашна, соли и свеже млевеног црног бибера по укусу.
- Поново све састојке добро измешајте.
- У тави загрејати 1-2 кашике л биљног уља. Кашику од кромпира распоредите са кашиком и обликујте овалне или округле палачинке од кромпира.
- Након што се палачинке са кромпиром испеку са једне стране (3-4 минута на средњој ватри), окрените их шпатулом и кувајте још 3-4 минута.
- Готове палачинке ставите на тањир и послужите вруће са павлаком. Добар апетит!
Корисни савети
- За припрему палачинки од кромпира најбоље су погодне сорте кромпира које се брзо кувају и садрже пуно шкроба: Аурора, Невски, Синеглазка.
- Млади кромпир није погодан за палачинке са кромпиром: и даље је превише воденаст и може да садржи нитрате. Због тога се најчешће куха цијела или кришка, а непримјерен је за пире кромпир или пржење.
- Драники је прикладно пржити у већој количини уља у тави од ливеног гвожђа. Ако одаберете тепсију са лепком, уље ће ићи много мање.
- Палачинке од крумпира можете пржити у вазелинском пеглу: радне површине намажите биљним уљем, ставите 1,5-2 кашике. л кромпирско тесто и пеците 1-2 минута.
- За њихову припрему је погодан и спор штедњак: у посуду сипати 1 кашику. л биљног уља и ставите тесто са кашиком да се палачинке не додирују, укључите режим "пржења" и кувајте 5 минута. са затвореним поклопцем. Затим преокрените и кувајте још 5 минута.
- Кисела павлака се служи као сос за палачинке од кромпира. Можете му додати нарибани бели лук, зачине, сјецкану зачињену зеље.
- Палачинке са крумпиром са надјевом су врло укусне: ставите танке палачинке од кромпировог тијеста у посуду за пржење у врућем уљу, а на врху распоредите малу количину меса, печурке, скуте или млевеног меса, а затим поново затворите крумпировим тијестом. Пржите 5 минута. на средњој ватри, окрените, пржите 3 минута, а затим затворите посуду поклопцем и кувајте још 3 минута.
Видео рецепт
Мирисне хрскаве коре - укусне палачинке нуде вам овај видео рецепт. Видећете како је процес њиховог кувања једноставан и како изгледа привлачан његов резултат.
Веома укусан рецепт, зар не? И према којем рецепту припремате палачинке од кромпира? Пишите у коментарима.