Кухињски апарати и прибор:
- плоча за кухање;
- ватростално дубоко посуђе;
- посуде за састојке;
- сито;
- кашичица кашичице;
- кашика;
- нож;
- махати;
- мерна чаша;
- кухињске ваге;
- уска херметичка кеса;
- маказе;
- пергамент папир;
- лим за печење;
- миксер;
- фрижидер.
Састојци
| Производ | Количина |
| пшенично брашно | 200 г |
| путер | 280 г |
| со | 2 г |
| вода | 180 г |
| јаје | 300 г (6 ком) |
| млеко | 90 мл |
| жуманце | 1 ком |
| шећер | 135 г |
| ванилин шећер | 1 кашика кашике |
| коњак | 1 кашика. л |
| тамна чоколада | 50 г |
Корак кухања
- За почетак просијте 200 г пшеничног брашна. Затим додајте 180 г путера и 2 г соли у 180 г воде.
- Смешу ставимо на ватру и, непрестано мешајући, доведимо до кључања.
- Не уклањајући смешу са ватре, додајте у њу просијано брашно и кашиком мешајте масу.
- То требате да урадите све док тесто не постане глатко, сјајно и не скупи се у грудице.
- Уклоните готову масу са ватре, пребаците у дубоку посуду и охладите 10 минута.
- Сада узимамо 300 г јаја (то је око 6 комада јаја средње величине) и мешамо их док не постане глатко, са шлагом.
- У малим оброцима додајте јаја смеши од брашна, сваки пут када пажљиво мешате масу.
- Као резултат, требало би да добијете цхоук пециво, које по конзистенцији подсећа на густу павлаку.
- Половицу теста преместимо у уску херметичку кесу и пажљиво одсечемо његов угао маказама.
- Затим ставите пећницу да се загрева на 220 степени. Сада морате узети широк лим за печење и поравнати га пергаментним папиром. На врх папира истисните мале комадиће теста дужине 10 цм, а размак између њих треба бити око 5-6 цм.
- Лим за печење са будућим еклерима шаље се у претходно загрејану рерну на 15 минута. Након тога смањите температуру на 160 степени и поново причекајте 15 минута.
- Затим узмите жуманца пилећег јајета и помешајте га са 90 мл млека.
- Затим додамо 135 г обичног шећера и 1 кашика кашике. ванилија.
- Све смо ставили на малу ватру. Без престанка мешања, кувајте смешу док се не згусне.
- Сада уклоните згушћену смешу са ватре, сипајте у дубоку плочу и охладите на собној температури.
- Маслац тежине 160 г туците миксером око 2 минута.
- Не заустављајући шлаг, додајте уљу кашику варивог сирупа.
- И на крају сипајте у кашику 1 кашику смеше. л коњак.
- Изрежите готове празнине за еклере и напуните готовом кремом.
- Затим комбинујте 50 г тамне чоколаде и 20 г путера. Затим их растопимо у парној купељи.
- Свака ецлаир сипа се преко готовог чоколадног фондана и шаље у фрижидер на 2 сата.
- Укусни еклери са кремом од маслаца су спремни за јело.
Знате ли?У Француској се 22. јуни сматра празником чоколадног еквила.
Видео рецепт
Како не бисте имали никаквих питања у вези са припремом еклера, предлажемо да погледате видеозапис са детаљним описом овог рецепта.
Сматра се да су ецлаирс у припреми прилично једноставни, за чију обраду није потребно много времена и труда.Слажете ли се са овом изјавом? Колико често се размазите таквим десертом? Поделите своје лично мишљење о предложеном рецепту и слободно оставите своје препоруке у коментарима.