Кухињски апарати и прибор: брусилица за месо, нож, посуда са поклопцем, даска за сечење, радна површина.
Састојци
| Производ | Количина |
| Месо | 600 г |
| Јаје | 1 ком |
| Купус | 200 г |
| Лук | 3 ком |
| Вода | 500 мл |
| Брашно | 500 г |
| Маслац | 50 г |
| Со | 2 кашике. л |
| Паприка | 1 кашика кашике |
Корак кухања
- Изрежите мали комад купуса, око 200 г. Ставимо лончић на ватру, налијемо воду. Пустимо да прокуха, додамо со и пошаљемо купус да се кува док не буде готов.
- Оперимо један лук заједно са последњим слојем љуске, нарежемо га произвољно и пошаљемо у блендер.
- Тамо додамо кафену кашику соли, 0,5 шољица воде, млевемо миксером.
- Баци лук у другар, требаће нам добијена течност.
- Замесите тесто. Узмите 7-8 кашика. л брашна, додајте јаје, лук и месите. Брашно додајте постепено, колико траје. Биће потребно око 500 г, али сваки може узети другачију количину.
- Затим покријемо готово тесто, оставимо да одстоји 30 минута.
- У овом тренутку скувајте надјев. Узмите 300 г каше свињетине и говедине. Можете користити једну врсту меса, али асортиман је укуснији. Уосталом, свињетина је мало маснија, а говедина мршавија. Мешавина ових врста меса идеална је за кнедле и не само. Из меса изрезујемо тетиве, ако их има, и исечемо га на оброке.
- Огулите 1-2 велика лука, исперите. исецкати на порције. Лук треба да узме четвртину укупне количине меса. Стога, ако користите месо од 600 грама, лук би требао бити 150 г.
- Купус је већ куван, извадимо, намочимо у хладној води, оставимо да се мало охлади.
- Затим излазимо из воде и кроз млин за месо пролазимо месо, лук и купус. Купус у односу на месо такође заузима четвртину млевеног меса. Након кувања, неће дати пуно укуса, али ће пуњење учинити сочнијим.
- У припремљено месо додајте со, бибер по укусу, 0,5 шоље хладне воде, добро измешајте и побијте неколико пута.
- Сада можемо клесати кнедле. Замесите тесто рукама, на радну површину поспите брашно, ширите куглу теста, разваљајте га танким слојем. Готов слој се потпуно подиже са површине и поново поставља.
- Помоћу посебног облика или чаше правимо порциониране кригле.
- Затим окренемо криглице са стражње стране, јер су лепљиве и на њу нанемо млевено месо око кафене кашике.
- Умочимо прсте руке брашном, мало утиснемо пуњење и лепимо ивице кнедла, а затим крајеве повежемо да радним деловима дају жељени облик. Радимо ове манипулације са свим тестовима и млевеним месом. Полупроизводе стављамо на пладањ посут брашном или чистим пешкиром.
- Лонац с водом шаљемо на ватру, поклопимо поклопцем, оставимо да кључа. Након тога шаљемо кнедле да се кувају. Важно је да их ставите у јаку кипућу воду, док ватру не треба мање радити. Тако ће се кнедле дићи горе и неће се залепити за зидове тепсије. Кувајте их 3-5 минута, извадите кашиком из воде. По жељи се можете наслонити на сито тако да вишак воде исцури.
- Затим ставите у порцију тањире, додајте мало путера, поспите црним бибером и можете да послужите.
Видео рецепт
Пуњење за кнедле може бити било које.Али да би постали целовити, а не да се распадну током кувања и да буду укусни, потребно је разумети основне принципе њихове припреме. Због тога вам препоручујемо да погледате видео снимак кухара Илиа Лазерсона, где он приказује целокупан процес припреме кнедла по класичној рецептури и показује и објашњава основне принципе којих се морате придржавати да би готово јело било врло укусно.
Сада знате која основна правила треба поштовати када кувате кнедле код куће. Напишите у коментарима, да ли сте успели да се позабавите упутствима корак по корак и да ли је користите? Да ли сте ви и ваша породица волели крајњи резултат?