Кухињски апарати и прибор: тепсија са лепком, велика сита, мало сито, неколико великих посуда, кухињска вага и други мерни прибор, шпорет, дрвена лопатица и кашика.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| врхунско пшенично брашно | 150 г |
| прашак за пециво | 7 г |
| сода бикарбона | 1 прстохват |
| гранулирани шећер | 15-30 г |
| пињеница | 225 мл |
| пилеће јаје | 2 ком |
| путер | 25 г |
| боровнице или било које друге бобице | 80 г |
| со | 1 прстохват |
Корак кухања
Замесите тесто
- У посуду за гестање тесто просијте кроз сито 150 г висококвалитетног пшеничног брашна. Тако ће брашно бити засићено кисеоником, а припремљене палачинке ће бити величанствене. Тамо додамо 7 г прашка за пециво, те 1 прстохват соли и соде. У зависности од тога колико желите да добијете слатки производ, сипајте 15-30 г гранулираног шећера у посуду. Препоручујем да додате мало шећера, а потом засладите палачинке, послужујући их са медом или јаворовим сирупом. Користећи велику бучицу, пажљиво помешајте суве састојке и за сада оставите посуду са садржајем.
- У засебну посуду излијте 225 мл пињеног млека. Ова компонента може се сигурно заменити течним јогуртом без додатака, масним кефиром или направити замену за пињено млеко. Да бисте то учинили, помешајте 200 мл млека и 15 г свеже исцеђеног лимуновог сока, а затим оставите да вари 10 минута. Ту разбијемо два пилећа јаја на собној температури. Оба састојка добро истуците шлагом док не добијете хомогену конзистенцију.
- У посуди са мешавином брашна направимо депресију и у њу улијемо течно јаје млеко.
- Помоћу истог брашна умутите хомогено тесто које по својој конзистенцији подсећа на врло густу масну киселину.
- Последњи улијте 25 г путера, који је претходно истопљен на шпорет и охлађен на собну температуру. Полако, кружним покретима, умешајте течно уље у тесто.
- Пре директног печења палачинки додајте 80 г свих свежих бобица у тесто.
Пеците палачинке
- У већу посуду сипајте ледену воду, а затим у њу ставите чинију теста. Чак је препоручљиво потопити неколико ледене воде
коцке. У овом је рецепту веома важно да је тесто хладно, па ће палачинке бити прозрачне и невероватно нежне.
- Шалицу са нелепљивим премазом шаљемо на средњу топлоту и сачекамо да се правилно загреје. Ако користите обичну тепсију, намажите је биљним уљем, али врло малом количином - палачинке треба добро пећи, а не пржити на уљу, као обичне палачинке.
- Дрвеном кашиком распоредите тесто у малим порцијама на врућој тави. Чим површина производа почне да бубри, након отприлике 1 минуте од тренутка пржења, пребацимо производ на другу страну.
- На другој страни печемо палачинку још 1-1,5 минута. Имајте на уму да што више шећера користите, бржи ће производи постати смеђи. Готове производе постављамо један преко другог у хрпу.
- На врх последње топле палачинке ставите мали комад путера и добијену композицију напуните медом или јаворовим сирупом.
Видео рецепт
Овај видео приказује редослед кувања палачинки према упутствима класичног рецепта описаног горе.
Тако брзо и једноставно можете скувати врло укусну и срдачну посластицу. Како кувате палачинке? У коментарима поделите своје рецепте. Добар апетит!