Кухињски апарати и прибор
- шпорет
- тава
- тава
- кашика шпагета
- даска за сечење
- посуда
- нож
- рамена
- тањир за сервирање јела.
Састојци
- Шпагете - 250 г
- Сланина - 200 г
- Пилећа јаја - 4 ком.
- Пармезан - 200-300 г
- Млевени црни бибер - по укусу
- Екстра дјевичанско маслиново уље - 1-2 кашике. л
- Со укус
Корак кухања
Слиједећи корак по корак рецепт са фотографијом, можете припремити праву пасте од карбонаре:
- Прво у шерпу сипајте воду и запалите је да шпагети прокухају. Сол се дода у количини од 9-10 г соли на 1 литар воде. Требате узети суху сланину (најмање шест месеци), направљену од образа. Исеците на не превише танке квадрате.
- Нарежите пармезан на рерну. Можете то поднијети што више, то боље.
- Разбијемо јаја и одвојимо протеине од жуманаца. За кување нам требају 2 протеина и 4 жуманца.
- Умутити јаја масу шлагом око две минуте, сипати у посуду са сиром и све добро измешати кашиком. Додајте црну млевену паприку и поново измешајте.
- Додајте шпагете у кипућу воду, помешајте да се спречи лепљење. Спремност шпагета треба проверити, а не веровати упутствима која су наведена на паковању. Кухамо до стања ал денте, то јест не кухамо мало. Ставите таву на ватру и додајте мало уља.
- Распоредите комаде сланине у тепсију. Не требате солити, али можете попаприти по укусу. Пржите, мешајући, на јакој ватри. У шерпу сипајте мало воде сланини. Након 2 минута, тепсију излијте у посуду са сиром и сосом од јаја. Све добро измешати.
- Ставите шпагете у посуду са осталим састојцима. Добро измешајте, можете да протресете неколико пута.
- Увртајући покрете помоћу кашике шпагета, распоредите тестенину на тањире, а на врх додајте преостале комаде сланине. По укусу можете додати бибер. Царбонара тестенину сервирајте вруће до стола.
Могућности кувања
Постоје и друге опције за прављење тјестенине Царбонара:
- Неки рецепти додају врхње нарибан сир.
- Можете додати путер.
- За укус се понекад дода и пар режња белог лука.
- Уместо сланине можете узети корицу или шунку.
- Постоји рецепт у којем се гљиве, лук, шаргарепа стављају у тестенине Царбонара.
- Уместо воде можете додати бело вино.
- По укусу јело је украшено зеленилом (босиљак, шпинат, першун, килантро), кришке парадајза, ренданим сиром итд.
Можете одступити од класичног рецепта и скувати укусну и задовољавајућу тјестенину Царбонара, додајући састојке по својој жељи.
Видео рецепт
У овом видео рецепту, кухар из Италије Гианни Тиззи говори и демонстрира све фазе кувања праве тестенине Царбонара. У процесу кувања дели много занимљивих и информативних чињеница о италијанској кухињи. Такође ћете видети како готов оброк изгледа на тањиру приликом послуживања.
Драги читаоци, да ли волите италијанска јела? Нудимо вам да кувате праву тјестенину Царбонара по детаљном рецепту из овог чланка од правог италијанског кувара. Шта вам се свидело у овом рецепту? Које зачине или зачине желите додати овом јелу? Ако сте икада скували тестенину од карбонаре, напишите нам своје могућности кувања.Чекам ваше рецепте, критике и коментаре.