Кухињски апарати и прибор: електрични штедњак, двије посуде, неколико здјела различитих дубина и величина, даска за сечење, додатак за нож, оштар нож, кухињска вага и други мјерни прибор, пећница, правоугаони тањур за печење, фино рерно, дрвена лопатица.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| патлиџан | 4 ком |
| парадајз | 4 ком |
| млевено месо | 300 г |
| лук | 1 ком |
| бели лук | 2 клинчића |
| тврди сир | 100 г |
| дробтине | 50 г |
| першун | 1 хрпа |
| бело вино | 100 мл |
| пшенично брашно | 25 г |
| путер | 25 г |
| млеко | 250 мл |
| пилеће јаје | 2 ком |
| со | по вољи |
| мљевени црни бибер | по вољи |
| млевена црвена љута паприка | по вољи |
| оригано | 10-20 г |
| биљно уље | 50-70 мл |
Корак кухања
Патлиџан
- 4 комада патлиџана исецкајте у кругове или дуж језика. Дебљина комада не сме бити већа од 1 цм.
- Сјецкани патлиџани шаљу се на фил, посипају се обилном соли да се ослободи горчине поврћа.
- Производ прекривамо равним посудама, а на врх ставимо мало оптерећења. Поврће остављамо у овом облику 1-2 сата, тако да они дају сок са којим излази горчина. Поред тога, ово ће омогућити патлиџанима да упије мање уља током пржења.
- Након одређеног времена, патлиџан темељито исперите под текућом водом, а затим га осушите на папирним пешкиром или га мало стисните рукама. У врућој тави загрејати 30-40 мл биљног уља. Препоручљиво је користити производ од маслине. На вруће уље ставимо прстенове патлиџана и пржимо их са обе стране док не скувају.
Месни пуњење
- Узмемо три велика парадајза и сваки исечемо на 4-6 делова, а затим их проциједимо кроз млином за месо.
- Оштрим ножем ситно исецкајте 1 велики лук и 2 режња белог лука.
- У чисту, добро загрејану таву сипати 20-30 мл биљног уља. Чим се уље загреје, ставите на њега сецкани лук и пржите га буквално 1-2 минута док не постане прозиран. Тамо додамо насјецкани бели лук и пржимо поврће око пола минуте, све док се не појави засићени мирис белог лука.
- На врх прженог лука и белог лука ставите 300 г млевеног меса. Стално разбијајући и мљевајући надев дрвеном лопатицом како бисте избегли присуство крупних комада, пржите компоненте док се боја надева не промени. Наставите пећи мљевено месо на средњој ватри док месни сок потпуно не испари.
- Чим месо постане готово суво, у шерпу сипајте 100 мл белог вина. Пирјајте млевено месо на јакој ватри док вино потпуно не испари. У добијену месну масу додајте претходно увртане парадајзе, измешајте.
- Посолите, попаприте по укусу, а затим додајте жељену количину црвене љуте паприке и 10 г сушеног оригана. Ако је парадајз веома кисео, додајте гранулирани шећер. Добро промијешајте састојке, а затим их пирјајте док се месо не осуши, повремено мешајући. Да бисте покупили остатке сока од парадајза, додајте 50 г мрвице или мрвице белог хлеба. Извадите добијену масу са ватре и наставите са припремом соса.
Сос
- У добро загрејану таву ставите 25 г путера и истопите га. Сипајте тамо 25 г пшеничног брашна и састојке пржите 1-2 минута уз интензивно мешање.
- У неколико доза сипајте 250 мл млека, пазите да нема грудица. Резултат би требао бити гладак, једноличан умак.
- У готов сос по укусу додајте со и црни бибер, промешајте.
- Сипајте сос у засебну посуду и за сваки случај туците масу шлагом да се ослободите квржице брашна. Пустите да се сос мало охлади, а затим у њега умешајте два пилећа јаја.
Сакупљање Мусаке
- Одвојено самељите 100 г тврдог сира, фином рерном, а затим га поделите очима на четири једнака дела. Мала гомила першуна ситно сече оштрим ножем. Један велики парадајз исечемо на танке половине. У правоугаони плех за печење ставите половину пржених патлиџана. Дно калупа треба бити потпуно прекривено поврћем.
- Поврће је мало посољено и посуто мало оригана и ренданог сира.
- По врху сира распоређујемо половину укупне количине млевеног меса, равномерно га распоређујући и лагано притискајући на дно.
- Затим положимо другу половину патлиџана, такође их положимо преклапањем.
- Поново поспите оригано преко поврћа и раширите преостало млевено месо. На врх млевеног меса ставите други део ренданог сира и све ситно сецканог першуна. Затим положимо половине парадајза, након чега га солимо и попапримо по укусу.
- Поврх парадајза распоређујемо трећи део нарибаног сира. Добијену композицију прелијте припремљеним сосом и поспите преосталим сиром.
- Производ печемо на температури од 200 ° Ц око 40 минута. Да би се мусака лако и равномерно исекла, оставите је да се охлади 20-30 минута након што је извађена из рерне.
Видео рецепт
Овај видео приказује корак по корак цео процес прављења мусакија према класичном рецепту описаном горе.
Мусака, направљена по класичном рецепту, омогућиће вам да се упознате са грчком кухињом и откријете невероватан, пикантан укус традиционалног медитеранског јела. Добар апетит!