Кухињски апарати и прибор: шпорет, двоструки бојлер, тава, дубока посуда, кухињска плоча, нож, врећа с храном, кашика, посуда, пергамент папир, сито, рола, тањур за послуживање посуђа.
Састојци
Пшенично брашно | 300 г |
Биљно уље без мириса | 20 г |
Топла вода | 75 мл |
Сок од шпината | 75 мл |
Со | 1,5 тсп |
Мекани тофу сир | 120 - 130 г |
Млевена пилетина | 500 г |
Лук | 0,5 ком |
Лук власац | 50 г |
Чили бибер | 0,5 ком |
Сјецкани бијели лук | 2 кашике. л |
Скроб (било који) | 1 кашика. л |
Остриге сос | 1 кашика. л |
Сезамово уље | 1 кашика. л |
Млевени бибер | на укус |
Соја сос | 100 мл |
Корак кухања
Кување тесто од белог хлеба
- У 75 мл веома топле воде (свеже прокухане) додајте 0,5 кашике кашике. со, промешати. Просијте 150 г пшеничног брашна у дубоку посуду да га обогатите кисеоником и учините га прозрачнијим. Сипајте воду са соли и 10 г биљног уља без мириса.
- Даље, тесто добро гнетите 5 до 7 минута, оно постаје еластично, али густо.
- Готово тесто ставите у врећицу са храном и оставите да се одмара 30 минута.
Кување зеленог теста
- У 75 мл хладног сока од шпината растворите 0,5 кашике кашике. со. Просијте 150 г пшеничног брашна, сипајте сок од шпината са сољу и 10 г биљног уља без мириса.
- Тијесто мијесите 5 минута, ставите у врећицу са храном и оставите да се одмара 30 минута.
Кување прелива
- У дубоку посуду размажите 500 г млевене пилетине.
- Истиснемо 120 - 130 г меканог тофу сира тако да вишак течне листове, рукама измутимо и пошаљемо млевеном месу. Ољуштите лук и додајте му остале састојке. Ова врста лука може се заменити зеленим луком.
- Половину лука исецкати на ситну коцку и послати у чинију.
- Даље, преполовите половину чилија на мале комаде. Ако не волите зачињене, чили паприке се не могу користити.
- Затим додајте 1 кашику. л сецкани бели лук, 1 кашика. л скроб, 1 кашика. л сусамовог уља, 1 кашика. л сос од острига, бибер и сол по укусу, добро измешајте да се сви састојци сједине.
Кнедле
- Након што се тесто одморило, постало мекано, не лепљиво за руке и радну површину, врло је пријатно радити с њим. Од бијелог и зеленог тијеста разваљамо 2 идентична свежња.
- Зелени штапић разваљамо ролицом, у средину ставимо бели џун и умотамо га у зелено, тако да је бело тесто потпуно покривено зеленом бојом.
- Затим бијело-зелени штапић нарежите на комаде дебљине 1-1,5 цм. Дебљина комада зависи од ваших жеља - ако волите велике кнедле, дебљина треба да буде већа, ако је мала - мања.
- Сваки комад разваљајте у танку торту, а у средину раширите 1 кашика кашике. месним пуњењем и забодете ивице. Да се тесто и формирани кнедле не осуше, треба их прекрити филмом за лепљење.
Од ове количине теста за кнедле добијено је 24 комада. Може их се замрзнути тако што ћете брашно посипати по тањиру или дасци на коју ћете их намазати. - Кинески кнедле треба кухати на пари. Да бисте то учинили, двоструки бојлер поравнајте пергаментним папиром, на којем се најпре морају изрезати рупе да би пропустио пару. Затим намажите папир биљним уљем да се кнедле не залепе.
- На дну двоструког котла ширимо кнедле да се не додирују, ставимо у лонац кипуће воде, затворимо поклопац и кувамо 10 минута.
- Припремљене кнедле ставите на прелепи тањир, намазан биљним уљем, и послужите са умаком од сојиног соса, сецканим белим луком и чилијем.
Добар апетит!
Видео рецепт
Можете погледати видео рецепт у којем можете видети који састојци се користе, како се припремају две врсте теста, месни надјев, обликују, кувају и послужују кнедле. Леп поглед!