Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, тава, дубока посуда, нож, мерна шоља, кашика.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Пшенично брашно | 1 кг |
| Вода | 600 мл |
| Биљно уље | 2 кашике. л |
Корак кухања
- Просијте килограм пшеничног брашна у велику посуду.
- У брашно додајте 600 мл воде собне температуре и замените тесто. У овој фази тесто се мора мешати 15-20 минута.
- Тесто обликујте у грудице, поклопите поклопцем или лепљеним филмом и оставите да одстоји 15 минута.
- Узмите тесто, гнетите га 2-3 минута, поклопите и оставите још 15 минута.
- Поново узмите тесто, гнетите га 2-3 минута и поделите га на 4 дела.
- Са сваког дела је потребно разваљати куглу и уваљати је у торту дебљине 1 цм.
- Сваку торту намажите биљним уљем са обе стране.
- Колаче преклопите један на други, прекријте их лепљеним филмом и оставите 10-15 минута. У овој фази требате ставити лонац воде на шпорет, тако да је до тренутка формирања резанци већ прокухао.
- Након 15 минута, узмите једну торту, исеците је на тракице дебљине 0,5 цм.
- Сваку траку испружите 80-90 цм, а затим је савијте три пута и поново је истегните. Укупна дужина једне траке је 2-3 м.
- Растегнуто тијесто одмах баците у кипућу воду. Једна порција резанци кува се 6-8 минута.
- Извадите готове резанце из кључале воде помоћу специјалних клинова или кашиком. Резанци су спремни, послужите по вашој дискрецији, добар апетит.
Савети за кување
- За такве резанце предуслов је брашно са високим садржајем глутена од најмање 30%. Ако знате да у вашем брашну нема довољно глутена или уопште не знате који је квалитет вашег брашна, додајте у тесто тесто 170 г кукурузног шкроба, замењујући га овом количином брашна и 15 г соде. Натријум-карбонат (сода) доприноси ослобађању глутена из теста, а то ће помоћи да се резанци боље стисну и да се не тргају.
- По жељи додајте мало соли у тесто или га прокувајте у посољеној води.
- Што је тесто топлије, то ће се боље растезати, па га интензивно гнетите, загријавајући га длановима.
- Кинеске резанце послужите са шкампима, лигњама, шкољкама или миксом морских плодова.
- Можете припремити резанци са пирјаним поврћем: парадајз, слатке и љуте паприке, лук, шаргарепа, тиквице и друго поврће одговарају вашем укусу.
- Напуните резанце месним чорбом са комадима меса и добит ћете лагану чорбу.
- Било који месни прељев за такве резанце такође ће бити примерен. На пример, пилетина са соја сосом или свињетина у слатко-киселом сосу.
- Готово јело украсите сезамовим семенкама или ситно сецканим зачинским биљем.
Видео рецепт
Корак по корак видео рецепт ће вам помоћи да сазнате више о кувању и вађењу кинеских резанци.
Реците нам у коментарима да ли сте икада морали пробати, а штавише, скувати такво јело.
Остали рецепти за јела од рибе
Лепо прочитајте!