Кухињски апарати и прибор:
- пећница;
- тава;
- лонац са поклопцем капацитета 2 литра;
- даска за сечење;
- кухињски нож;
- решетка;
- кулинарска лопатица;
- пергамент папир.
Састојци
| Име | Количина |
| Пилећи филе | 500 г |
| Гљиве, шампињони | 400 г |
| Тврди сир | 150 г |
| Маслац | 50 г |
| Јаја | 3 ком |
| Лук, средњи | 1 ком |
| Крема са удјелом масти од 20% или више | 200 мл |
| Биљно уље | 30-40 мл |
| Пшенично брашно, премиум | 200 г |
| Хладна вода | 1060 мл |
| Млевени бибер | на укус |
| Обична со | на укус |
| Гранулирани шећер | прстохват |
| Пепперцорнс | 3-4 ком. |
| Ловоров лист | 1 ком |
Корак кухања
Отворена пита од куицхе традиционално је слано француско пециво. Традиционално, торта се послужује у топлом облику као главно јело, а допуњена је са поврћном салатом. Горњи рецепт описује једну од могућности за припрему овог сланог печења.
Кување теста
- Убаците путер од брашна (30 г) који је стајао изван фрижидера 15 минута.
- Умутите у пилеће јаје (1 ком).
- Додајте 60 мл хладне воде.
- Сипати пшенично брашно (200 г) у посуду. Додајте прстохват шећера, со (0,5 кашике кашике).
- Замесите тесто виљушком. Промијешајте у руци.
- Замотајте тесто у обложен филмом и ставите у фрижидер.
Кување прелива
- Пилетину добро оперите (500 г). Ставите лонац воде (1 Л) на ватру. Посолите, додајте грашак (3-4 ком.), Ловоров лист. Ставите пилетину у воду, поклопите.
- Кувајте док се не кува на средњој ватри (отприлике 20-25 минута).
- Готово месо охладити, исећи на ситне комаде. Ставите насјецкану пилетину у дубоку посуду.
- Огулите лук (1 ком.), Исеците на мале коцкице.
- Извадите коре од гљива (400 г), оперите, исеците на кришке дебљине око 3-4 мм.
- Загријте таву са биљним уљем (30-40 мл) добро.
- Пржите лук док не постане прозиран.
- У шерпу ставите сецкане шампињоне, пржите лук, мешајући 10 минута, док не скухате.
- Охлађене гљиве пребаците у посуду са пилећим месом (или уклоните таву са ватре и додајте јој пилеће месо).
Кухање пуњење
- Умочите јаја у дубоку посуду (2 ком).
- Умутите јаја вилицом.
- Сипајте крему (200 мл) у посуду, помешајте.
- Сир нарибајте на ситној рерни.
- Ставите сир у посуду са смешом од јаја.
- Сол, бибер са млевеном црном паприком (по укусу), добро измешајте надјев.
- Сипајте пуњење у мешавину меса и печурки.
- Добро измешајте.
Састављање пита
- Дно одвојивог облика пречника 26 цм прекријте пергаментним папиром.
- Извадите тесто из фрижидера. Тесто разваљајте по облику, додајући висину бочних страница торте (око 3 цм у радијусу).
- Ставите ваљано тесто у калуп, рукама направите стране.
- Ставите надјев на тесто. Лопатицом глатку површину торте.
- Пеците у рерни на температури од 180 ° Ц око 35-40 минута.
- Готову питу од куицхе охладите (док није топло), исеците.
По жељи, отворену питу поспите ситно сецканим зачинским биљем (није наведено у рецепту). Према класичном рецепту, куицхе Лорраине припрема се сланином. Постоји много опција за питу у којој се користе месо, поврће, риба, гљиве и други производи.
Видео рецепт
Како лако, брзо и душно припремите позната француска пецива, показује видео:
Сада знате како кухати познати француски кицхе Лорраине с пилетином и гљивама. За штедљиве домаћице ово слано печење отвара могућност употребе кобасице или меса преосталог од јуче, које се лако могу ставити у надјев. А које опције пуњења за отворену слану торту знате? Савет оставите у доле наведеним препорукама.
Остали рецепти за живину
Лепо прочитајте!