Кухињски апарати и прибор:
- рерна;
- шпорет;
- даска за сечење;
- нож;
- посуда за печење са ниском страном и нелепљивим премазом;
- здјеле;
- кашика;
- цлинг филм;
- фолија за храну;
- тава;
- сцапула;
- решетка;
- махати;
- роллинг пин.
Састојци
| Производ | Количина |
| Пшенично брашно | 225 г + на прашини |
| Со | 1,3 тсп (1 кашика у тесто и мало укуса у пуњењу) |
| Омекшани путер | 110 г |
| Јаје | 3 ком (1 за тесто и 2 за пуњење) |
| Ледена вода | 1 кашика. л |
| Сланина | 200 г |
| Груиере сир | 115 г (85 г за прелив и 30 г за прелив) |
| Крема 35% | 230 мл |
| Мушкатни орашчић | Сп тсп |
| Млевени бибер | Сп тсп |
| Пасуљ | 1,5 шоље |
Корак кухања
Замесите тесто
- Просијте пшенично брашно (225 г) кроз сито. Додајте 1 кашика кашике. ситна со (без клизача). Мик.
- Затим додајте омекшани путер на собној температури и брашно и сол измрвите у мрвице.
- Убаците једно јаје у посуду. Додајте 1 кашику. л хладна вода.
- Мешајте тесто постепено. Прво га постепено сакупљамо у куглу у посуди, а затим настављамо да гнојимо на радној површини.
- Тесто затварамо лепљивим филмом и уклањамо га сат времена у фрижидеру.
Израда пуњења
- Ситно сланину насјецкајте на дасци за сечење.
- Пребацимо насјецкану сланину у таву и укључимо шпорет.
- Пржите га на лаганој ватри 12 минута, мешајући лопатицом.
- У три посуде на жлици 85 г Груиере сира. Ово је швајцарски сир без рупа, са благо зачињеним укусом и орашастим нотама. Ако немате такав сир - не очајавајте. Може се заменити другом врстом тврдог сира који се добро топи.
- У засебној чинији разбијте 2 јаја и додајте 230 мл креме са 35 процената масти.
- Добро промешајте шлагом.
- У исту посуду додајте и нарибани сир. мушкатни орашчић и кашика кашике свеже млевена паприка. Со укус.
- Све помешајте кашиком и додајте охлађену пржену сланину. Поново мешати. Пуњење је спремно.
Пеците питу
- Радну површину прашимо брашном. Извадимо тесто из фрижидера, извадимо фолију и рукама мало промешамо куглу, правећи торту.
- Ваљак зачините брашном и лагано разваљајте густу тесто (приближно 0,5 цм).
- Добијамо округли пекач са нелепљивим премазом. Ако имате уобичајени облик, тада га треба намастити претходно растопљеним путером. Да бисте тесто пребацили у калуп без тргања, за транспорт користимо ваљак. Њежно замотајте тесто на роладу и, постепено се развлачећи по обрасцу, положите га.
- Пошто је тесто пропадљиво, лагано га утиснемо у облик и поравнамо ивице страна.
- Тако да тесто у центру не би набубрило током печења, прекријте га фолијом и по врху ставите пасуљ (око 1,5 шоље).
- Нашу гредицу шаљемо у рерну, претходно загрејану на 190 степени, на 20 минута.
- Након тог времена извадите образац из рерне и уклоните фолију заједно с пасуљем. Ставите у рерну још 15 минута.
- Након тога извадимо образац са тестом из рерне и на њега излијемо пуњење. Пажљиво изравнајте лопатицом.
- Одозго, директно на пуњење, додајте мало сира (око 30 г) у коре.
- Смањите степени у рерни на 165 и поставите нашу торту на још 20 минута.
- Када прође 20 минута, извадите торту и оставите да се мало охлади. Ову торту је најбоље послужити топлу уз лагану салату од поврћа.
Видео рецепт
Овај видео приказује све фазе динамичке припреме куицхе-а.
Из овог чланка научили сте како скувати срдачну, укусну, мирисну отворену питу - куицхе Лорен. Њежно мрвичасто тијесто и укусан сочан надјев никога неће оставити равнодушним. Јесте ли пробали ову торту? А можда сте је већ припремили и имате своје кулинарске тајне? Биће нам драго ако га подијелите са нашим читаоцима у коментарима.