Прави кијевски колач код куће - много укуснији него из продавнице

Кухињски апарати и прибор: кухињске ваге и други мерни прибор, посуда за печење пречника 22 цм, тава за сито, сито, неколико просторних чинија.

Састојци

Корак кухања

Мерингуе

1. На врућу суву таву раширимо 250-400 г орашастих плодова и пржимо их неколико секунди уз интензивно и стално мешање. Потребно је само сушити орахе са свих страна, али не пржити их док не порумене.
   
2. Осушене орахе сипајте у блендер, а затим их самљејте у крупне мрвице. Смрвљену смешу оставите на страну, оставите је да се охлади до собне температуре.
   
3. Узмемо четири нужно хладна пилећа јаја и нежно одвојимо жуманце од протеина. Жуманце нам више неће требати. Сипајте протеине у посуду блендера, а затим додајте прстохват соли и туците компоненте. Започињемо бичањем најмањом брзином, а затим постепено повећавамо до максимума у ​​току једног минута.
   
4. У умућене протеине додајте 5-7 мл свеже исцеђеног лимуновог сока. Ово је неопходно како би се очувала укусна белина протеинске масе.
   
5. Тамо додамо 200 г шећера и тучемо масу. Сипајте шећер у фазама, у око 3-4 дозе. Започните бичкање са просечном брзином уређаја и постепено га повећавајте до максимума. Шећер би се требао потпуно растопити у протеинској маси.
   
6. У густу протеинску праху додајемо половину укупне масе охлађених орашастих плодова и 40-50 г кромпировог шкроба.
   
7. Тијесто мијесите врло споро и пажљиво како се протеин не би таложио.
   
8. Дно обрасца прекријте пергаментним папиром, на који смо распоредили кувано тесто. Ширимо мерингуе у средини, а затим је пажљиво изравнамо. Протеини се не смеју снажно притискати на зидове облика.
   
9. Облик мерингуе шаљемо у хладну пећницу, затим поставимо температуру на 150 ° Ц и печемо торту 2-2,5 сати. Врата пећнице остављамо мало отворена тако да се радни комад током печења мало измрви.
   
10. Готов колач се не вади из рерне око један сат, омогућавајући му да се постепено охлади. Ова радња ће вам помоћи да мерингуе остане прозрачне и спречи се да се слегне. На исти начин испеците другу кору користећи исте састојке и исту количину.
    

Прва крема

1. У посуди за блендер размажемо врло мекани путер запремине 200 г, почнемо да тучемо средњом брзином и завршимо на максималној брзини.
   
2. Тамо постепено додајемо 200 г кондензованог млека. Количина кондензованог млека може се подесити независно, фокусирајући се на ваше укусне склоности.
   
3. Тукујте састојке укупно 10-13 минута док се не добије прозрачна конзистенција бисерне боје.
   
4. Кувану крему пребацимо и за сада одложимо.
   

Друга крема

1. У посуду са блендером шаљемо 300 г врло меканог путера и тучемо га док маса не постане лакша и не постане прозрачнија.
   
2. Тамо додамо паковање ванилина, 130-150 г шећера у праху. Прах се уводи у деловима. Бежите смешу 5-7 минута, постепено повећавајући брзину уређаја.
   
3. Добијена крема је подељена у неколико делова: у једну посуду ставимо 20 г креме - то ће бити бели цветови, у другу 60 грама - то ће бити обојени накит. У остатак креме просијте 60 г какао праха, а затим га туците до хомогене конзистенције. Почните шлагом малом брзином, у супротном ће се какао расути по кухињи.
   
4. Претходно положени 60 г крема намазати у три шоље. У једну шољицу додајте ружичасту боју, у другу зелену, а у трећу плаву. Затим туку сваки од њих миксером.
   

Монтажа колача

1. Узмемо један колач и пажљиво извадимо папир за печење.
   
2. Преокрените торту и одсеците танки врх дебљине око 5 цм. Ручно уситните врх до стања велике мрвице.
   
3. Узмемо велику равну посуду, након чега њено дно мало намажемо првом белом кремом како се торта не би склизнула током сечења. Ставите торту на тањир, а затим преко ње обликујте слој креме са кондензованим млеком.
   
4. Другу торту њежно распоредите на крему, мало притискајући.
   
5. Сада цијелу торту премажемо танким слојем смеђе креме, остављајући само мало за декор.
   
6. Бочне странице торте поспите крупним мрвицама, претходно припремљеним са врха једне од колача.
   
7. Користећи сластичарску кесу и млазнице, производ украшавамо преосталим вишебојним кремама.
   

Видео рецепт

Да бисте детаљније разумели украс кијевског колача, као и учврстили горе описани материјал, погледајте видео у наставку.

Остали рецепти за торте