ГОСТ Киев торта - прозрачна, хрскава, невероватно укусна

Кухињски апарати и прибор:

• миксер;
• рерна;
• посуда за крему за вариво;
• махати;
• сцапула;
• посуђе за састојке;
• два подијељена посуђа за печење;
• пергамент;
• цлинг филм;
• даска и клип;
• јело за торту.

Састојци

Корак кухања

Кување теста

1. Сат времена пре него што направимо тесто, извадимо јаја из фрижидера да се мало загреју. Самљети 150 г орашастих плодова. Да бисте то учинили, можете их положити на даску, покрити листом пергаментног папира и ваљати роло. Није потребно претварати орахе у брашно, оставите само мале комадиће. Добро је ако се међу њима нађу веће, или се мали број орашастих плодова остави у целини.
   
2. Узимамо 100 г орашастих плодова, у њих улијемо 80 г шећера, 45 г брашна, измешамо.
   
3. Одвојимо 6 протеина од жуманаца (жуманце нам није корисно) и тучемо миксером - прво на малим брзинама, постепено повећавајте брзину.
   
4. Када се протеини напола туку, у малим оброцима постепено додајте 165 г шећера, настављајући да се туку великом брзином све до постојаних врхова (маса би требало да се повећа у количини, постане сјајнија и да добро задржи свој облик).
   
5. У неколико фаза додајте орашану смешу у шлаг, полако помешајте лопатицом. Понашамо се тако да се веверице не слегну.
   
6. Као резултат, требало би да добијемо прозрачно тесто.
   

Пеците колаче

1. Посуду за печење обложимо пергаментом, не морате их масти. Тесто равномерно поделите и разваљајте у облике, пажљиво га изравнајте.
   
2. Отровне смо облике у рерни претходно загрејаној на 150 степени око сат и по. Торте треба лагано попржити, али важно је да се не осуше: споља ће постати тврде, али изнутра ће остати меке и ломљиве.
   
3. Готове торте оставимо да се мало охладе у облику, затим идемо ножем по њеном ободу, одвајајући торту са страна. Отварамо образац и вадимо торту, уклањамо пергамент.
   
4. Колаче раширимо на жицама и оставимо да се коначно охладе и осуше у сувој соби 12 сати.
   

Крем за кување

1. Извадимо путер из фрижидера (потребно нам је 250 г), оставимо да се загреје до собне температуре.
   
2. У тепсији шлаг мало умутите преостало јаје, додајте 150 г млека, 170 г шећера и добро измешајте.
   
3. Тепсију ставимо на шпорет и, лагано мешајући, ставимо да се смеса згусне, уклонимо са ватре и излијемо у посуду.
   
4. Прекријте контактним филмом тако да се на површини креме не формира кора, и оставите да се охлади.
   
5. Кад се крема охладила, ставите уље у посуду миксера и почните да га тучете до одређеног волумена.
   
6. Када уље почне да се побеђује, у маленим деловима постепено додајемо у њега мешавину крема. Сваку нову порцију смеше додајемо тек након што се претходно добро умијешала.
   
7. На самом крају сипајте кашику ракије (овај састојак није потребан, није важно да ли га немате).
   
8. Кад се крема добро разбије, ставите је на пола у засебну посуду, а преосталом делу додајте 10 г какаа у праху и поново миксером миксајте да се прах добро растопи. Овом кремом украсит ћемо торту извана.
   

Прављење торте

1. Ставите прву торту на јело, на њу ставите белу крему (можете оставити мало креме за украшавање торте), равномерно је распоредите по целој површини торте.
   
2. Покријте другом тортом. Премажите торту и странице чоколадном кремом.
   
3. Странице украшавамо преосталим сецканим орасима (50 г).
   
4. По жељи можете обојити преосталу количину беле креме прехрамбеним бојама и помоћу шприце за пециво распоредити узорке или цвеће на површини.
   

Видео рецепт

Овај видео детаљно описује редослед припреме кијевског колача, открива тајне печења бујних хрскавих колача, приказује поступак склапања и украшавања торте.

Остали рецепти за торте