Кухињски апарати и прибор: миксер, шлаг, лопатица, сито, посуда за печење, пергамент папир, дубоке кухињске посуде, папирни пешкири.
Састојци
| Пшенично брашно | 300 г |
| Гранулирани шећер | 210 г |
| Пилеће јаје | 4 ком |
| Маслац | 220 г |
| Мале грожђице | 220 г |
| Обична со | 1 г |
| Прашак за пециво | 5 г |
| Ванилин шећер | 10 г |
| Шећер у праху | 10 г |
Корак кухања
Припрема теста
- Пре припреме, све састојке извадите из фрижидера да се охладе и пронађу праву температуру. Маслац треба да лежи неколико сати изван фрижидера и тада ће постати мекши и гипкији током кувања.
- Претходно оперите 220 грама грожђица средње величине и осушите га на папирном пешкиру. У дубоку посуду разбити 4 пилећа јаја, охлађена на собној температури. Умутите их темељно шлагом док не настане хомогена конзистенција.
- Сипајте 300 грама бијелог пшеничног брашна у засебну дубоку посуду, додајте 5 грама прашка за пециво и 1 грам кухињске соли, помешајте шлагом.
- У другој посуди комбинујемо 220 грама омекшаног путера, 210 грама гранулисаног шећера и 10 г ванилин шећера. Мешамо миксером тако да се добије хомогена конзистенција.
- У посуду са шећером и путером почнемо да постепено додајемо тучена јаја, мешајући мешавину изнова и изнова миксером. Кад се ови састојци комбинују и уситне, шећер се мора потпуно растопити. Важно је додавати јаја у порцијама, тако да ћемо постићи нежнију и уједначену масу, без грудица и смрзнутих кристала шећера.
- Затим додајте пшенично брашно помешано са прашком за пециво и со, мешајте миксером док се не формира ваздушно кремасто тесто. У добијену смесу сипајте сушене грожђице, помијешајте поново миксером.
Припрема за печење
- Посебни образац за торту прекривамо пергаментним папиром. Добијено тесто је равномерно распоређено.
- Кухињском лопатицом формирамо равномјерну линију у средини посуде. Загрејемо пећницу на 160 степени. У претходно загрејану рерну ставимо форму са колачем на просечан ниво и оставимо да се пече 90 минута.
Феед
- Након што прође време печења, извадите печене производе из рерне и оставите да се охладе право у форми 15 минута. Извадимо капитални колач из калупа и оставимо га на кухињској плочи док се потпуно не охлади.
- Охлађени производ поспите шећером у праху (10 г).
- Капитални колач нарежите на порције и послужите.
Видео рецепт
Овај видео приказује цео процес стварања капиталног колача са грожђицама према ГОСТ-у, што ће сигурно помоћи у припреми овог јела.
Начини храњења и украшавања
Рецепт за исти тест може се припремити у малим лименкама за цупцаке. Тада ће се време печења смањити (отприлике 50-60 минута). Увек је потребно да сами проверите спремност производа помоћу чачкалице, јер ће то зависити од карактеристика пећнице и печења.
Класичан рецепт за престоницу погаче може се разноврсити разним прахом. По вашем укусу можете готов производ украсити кокосом, какаом у праху, разним семенкама или ускршњим прахом. Истовремено, површину торте требате засити слатким сирупом или протеинском кремом тако да се пудер чврсто уклапа и задржава.