Кухињски апарати и прибор:
- посуда;
- кашика;
- решетка;
- теглица од литре или лонац са измереним одељењима;
- сито;
- ваљак;
- стаклени или округли калуп;
- тава;
- шпорет;
- скиммер;
- пешкир;
- цлинг филм;
- покривач или покривач.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Пшенично брашно | око 1,7 кг |
| Топла вода | 500 мл |
| Млеко | 500 мл |
| Маслац | 100 г |
| Суви квас | 1 кашика. л |
| Со | 1 кашика. л |
| Шећер | 1 кашика. л |
| Биљно уље без мириса (за пржење) | око 500 мл |
Корак кухања
- Помјешајте топлу воду (0,5 литара) са топлим млијеком (0,5 литара).
- Просијте цело брашно (1,7 кг) кроз сито у велику посуду.
- У брашно додајте суви квасац (1 кашика), со (со) и шећер (кашика). добро измешати.
- Истопите путер (100 грама) и додајте брашну, те ручно измешајте.
- Постепено сипајте мешану топлу воду и млеко у посуду са брашном. Полако гнетите тесто. Када убаците сву течност, тесто ће и даље остати на вашим рукама.
- Додајте још брашна и замените тесто. Укупно би требало да иде око 1,7 кг брашна, али пазите на конзистенцију: тесто не би требало да буде чврсто, јер ће у противном баурсаки испасти густ.
- Правилно тесто треба да буде мекано и мало лепљиво. Тесто умочите песницом, покријте посуду лепљењем филмом и пошаљите на топло место 1,5-2 сата. Омотајте додатну посуду ћебетом или ћебе.
- После 1,5-2 сата тесто треба да се добро дигне. Оперите тесто и ставите га на ватру још 30 минута, али не можете га стављати, већ одмах одвојите део теста и почните са њим да радите. Не заборавите да тијесто које остане у посуди покријете љепљивим филмом да се врх не пресуши.
- Радну површину лагано посипајте брашном и клином изваљајте круг дебљине 1-1,5 цм.
- Одрежите мале кругове посебним калупом, шољицом или чашом. Ставите их на даску или на сто и покријте пешкиром 10-15 минута.
- У котлу добро загрејте биљно уље (200–300 мл) и ставите празнине. Подесите температуру пећи тако да уље не прегоре, иначе ће баурсакси одмах бити прекривени тамном коре, а сирови ће остати унутра. Пржите баурсаке са обе стране до златне боје, окрећући их кашиком.
- Готовом кашиком извадите готови баурсаки и ставите га у дубоку посуду или таву. Учините исто са остатком теста. Током пржења додајте биљно уље.
Видео рецепт
Ако имате било каквих питања током процеса кувања, погледајте видео. У њему ћете видети све процесе кувања, од гњечења теста до пржења.
Научили сте рецепт за прављење јела из Казахстанског Баурсакија. Ове меке крофне су одлична алтернатива хлебу. Готове баурсаке чувају се дуго: до једне недеље, ако их ставите у пластичну кесицу. Баурсаки се такође може пржити не само у уљу, већ и у масти. Кухајте, пробајте и запишите у коментарима ако вам се рецепт свидио и ако вам је све успело.
Остали рецепти за печење
Лепо прочитајте!