Како кухати булгур у спором шпорету рецепти за кување у тави на прилог

Опис производа

Булгур (бургул) - житарица са дугом историјом. Конзумира се више од четири миленијума. Вјерује се да су га у Европу са Блиског Истока донијели трговци Магреба. Крупа се традиционално користи у јелима медитеранске, оријенталне, индијске, арменске, азербејџанске и кинеске кухиње. Успут, стари Кинези Булгур су сматрали светом културом.

Булгур је житарица добијена из дурум пшенице. Термички је обрађен водом и осушен. Затим се зрње огрубе (млеве) да би се одстранила спољна шкољка грубих влакана (мекиње) и добила јантарна боја. Након тога започиње процес дробљења. Затим се житарице сортирају по степену млевења:

• ситна фракција (кофелик). Користи се као додатак у печењу разних хлебова, пита, муффина и колачића. Такав „врхунац“ даје пекарским производима њежан орашасти укус и хрскаву мрвицу;
• средња фракција идеално за припрему прилога, житарица, густих супа, као и залогаје и десерте;
• груба фракција (пилавлик) - користи се за кухање пилафа. Окус није инфериорнији од традиционалног пиринча. У рецептима успешно замењује бисерни јечам и кускус, а не кључа до кашастог стања.

Калорични садржај житарица је висок - 342 кцал на 100 г.

Бенефит

На жалост, мало се зна о булгуру у Русији. Пре само неколико година, јела од ове житарице уврштена су у мени ресторана. Корисна својства каше многи су подцењени. Богат гвожђем, калијумом, витаминима, фолном киселином и влакнима, благотворно делује на рад кардиоваскуларног система, помаже у сагоревању масти и смањењу шећера у крви. Сложени угљени хидрати садржани у житарицама апсорбују се полако без оштећења организма.

Штета

У неким случајевима булгур може наштетити телу. Контраиндикације за употребу житарица су:

• нетолеранција на глутен;
• надимање и учестала дијареја;
• упала слузокоже желуца и једњака;
• повећана киселост;
• склоност преједању.

Ако се након употребе производа појаве атипични симптоми, обратите се стручњаку. Можда је ово сигнал скривеног проблема у телу. У овом случају, јело неће донијети корист.

Суптилности кувања

Булгур се користи за прављење супа, главних јела и десерта. Одлично се слаже са месом, рибом, морском храном и поврћем. У оријенталној кухињи житарице се често замењују традиционалном рижом код кувања пилава. На Кипру се булгур користи за традиционални пилаф за свадбе, а у Турској се од њега припрема „младенка супа“ са додатком леће. Кухање булгур има своје карактеристике.

• Не перите житарице, не перите и не натапајте. Изузетак од овог правила није.
• Пре кувања, зрно се пржи у маслацу или маслиновом уљу. То му даје пријатну арому и суптилан орашасти укус.
• За кување користите јела са дебелим дном. Одлична опција за котлове или воке. На малој ватри крупица у њима ће пропадати, али не и кључати.
• При кувању житарице се повећавају три пута. Пре кувања, обавезно израчунајте број потребних оброка.
• Пропорције воде и житарица су 1: 2. Овај омјер је идеалан за вискозну кашу.
• Некомпатибилне компоненте. Круп се не комбинује са паприком, пасту од парадајза, пехрагон и сухо воће. Не користите га са кромпиром, купусом и репе.А рецепти са јајетом једноставно не постоје.
• У спорој шерпи каша од булгур-а куха се у режиму "хељда". У процесу припреме, зрно пролази кроз неколико фаза прераде, тако да готово јело постаје мрвљиво.

Једноставан рецепт

Кувани булгур биће храњив доручак и сјајна прилога уз месо или рибу (као на фотографији). Најукусније јело биће првог дана. Кувану кашу не чувајте неколико дана. Боље кухати свеже.

Требат ће вам:

• Булгур груба фракција - 1 шоља;
• хладна вода - 2 чаше;
• путер - 2 кашике;
• со на укус.

Кување

1. Растопите путер у котлу.
2. Сипајте житарице, помешајте, пржите 3 минута.
3. Сипајте воду, со.
4. Повећајте топлоту, причекајте да прокључа.
5. Поклопите, смањите топлоту, кувајте 15-20 минута.
6. Оставите да вари 5 минута.

Готово јело има пријатан орашасти укус. Послужите га са путером.

Оригинални рецепти. Како правилно кухати булгаре у тави

Нудимо да скувамо укусну слатку кашу у млеку и јело са печуркама. Прво је за доручак, а друго је добар избор за вечеру. Колико се кува пшенична каша?

Са бундевом и јабукама

Срчано и невероватно јело из уста је добро започети дан. Напајаће и створити осећај ситости неколико сати.

Требат ће вам:

• Булгур - 1/2 шоље;
• млеко - 1 шоља;
• бундева - 100 грама;
• јабука - 1 комад;
• млевени цимет - 1 грам;
• шећер - 3 кашике;
• вода - 1 шоља;
• путер - 3 кашике;
• сухе марелице - 50 грама;
• метвица - 2-3 листа;
• со на укус.

Кување

1. Булгур са сосом у уљу.
2. Сипајте воду, млеко.
3. Огулите и нарежите бундеву.
4. Сухе марелице ситно исецкати.
5. Додајте бундеву, сухе марелице, шећер, промешајте и прокувајте.
6. Смањите топлоту, кувајте 20 минута.
7. Сол, уклоните са ватре.
8. Јабуке огулите и нарежите на коцкице.
9. Јабуке нарежите на маслацу са додатком шећера 1 минут.
10. Кашу ставите на тањир, додајте јабуке, прелијте преостали сируп од пржења.
11. Украсите листовима цимета и метвице.

Булгур на млеку испада мрвљив, зрна се не лепе заједно. Комадићи бундеве, сухе марелице и карамелизоване јабуке повећавају корисност јела, засићујући га витаминима и минералима. Зачињене ноте цимета и метвице употпуњују укус.

Са гљивама. Једноставан начин, корак по корак

Грожђице добро иду уз гљиве. Чак и традиционални шампињони, које многи сматрају укусима, неће вас оставити равнодушним. Испробајте једноставан рецепт за кашу с булгуром са гљивама код куће.

Требат ће вам:

• булгур - 1 чаша;
• шампињони - 500 грама;
• лук - 2 комада;
• маслиново уље - 4 кашике;
• вода - 2 чаше;
• першун - 6-7 грана;
• со на укус.

Кување

1. Лук нарежите на коцкице.
2. Додајте нарезане шампињоне, пирјајте док не порумени.
3. Сипајте булгур, пржите 5 минута.
4. Сипајте воду, сол, пирјајте 15 минута.
5. Додајте сецкано зеље.

Булгур са печуркама може се послужити уз месо или користити као самостално јело. Ако сте на дијети или постите, каша диверзификује вашу исхрану.

Упознали смо се са главним супстанцама кувања каше од булгур-а.
Сада можете одабрати најприкладнију опцију, која ће вам дати напутак живости и доброг расположења!

Остали рецепти за кашу